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排序方式：
- 不同分子量铁皮石斛多糖体外抗氧化活性研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》合肥工业大学生物与食品工程学院 鲍素华 查学强 郝杰 罗建平 出版年：2009
- 国家自然科学基金项目(20872024);国际科学基金项目(F/4577-1);高等学校省级优秀青年人才基金项目(2009SQRZ016ZD)
- 采用分步醇沉法对铁皮石斛总多糖(DSP)进行分离,得到乙醇终浓度为40%(DSP3)、70%(DSP2)和90%(DSP1)的多糖。进一步对4种铁皮石斛多糖的抗氧化活性进行测定,结果显示:DSP1对DPPH·的清除作用、...
- 关键词：铁皮石斛 多糖 自由基 抗氧化 相对分子质量
- 甘薯中多酚氧化酶活性的测定及褐变控制 ( EI收录)
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- 《食品科学》合肥工业大学生物与食品工程系 姜绍通 罗志刚 潘丽军 出版年：2001
- 安徽省九五重点攻关项目!(No9911005)
- 甘薯加工过程中极易产生酶促褐变。本文采用分光光度法,研究了甘薯组织中不同部位多酚氧化酶(PPO)的活性，以及PPO的最适pH值、最适温度、热稳定性等特性。确定其最适pH值范围为3.0～3.5和6.0～7.0,最适温度为1...
- 关键词：甘薯 多酚氧化酶 酶活性 测定
- β-葡萄糖苷酶的研究及应用进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》合肥工业大学生物与食品工程学院 潘利华 罗建平 出版年：2006
- 安徽省自然科学基金项目(050410301);合肥工业大学科学发展基金(053001F)
- β-葡萄糖苷酶是一种能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖苷键的水解酶,在纤维素降解、食品风味的改善等领域具有重要的应用价值。本文概述了β-葡萄糖苷酶的生物化学特性、分子生物学、固定化及应用进展。
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶 固定化酶 纤维素降解 食品风味
- 石斛多糖体外抗氧化活性的研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》合肥工业大学生物与食品工程学院 查学强 王军辉 潘利华 罗建平 吕明明 出版年：2007
- 教育部博士学科点专项科研基金项目(20060359006);安徽省自然科学基金项目(00041508)
- 本实验利用对邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子自由基(O2·)的清除作用、Fenton反应检测对羟基自由基(·OH)的清除作用以及对烷基自由基引发的亚油酸氧化体系的抑制作用,对霍山石斛和铁皮石斛多糖抗氧化活性能进行了研究...
- 关键词：霍山石斛 铁皮石斛 抗氧化 多糖 自由基
- 超高压处理对多酚氧化酶活性的影响
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- 《高压物理学报》农产品生物化工教育部重点实验室合肥工业大学 曾庆梅 潘见 谢慧明 杨毅 黄训端 出版年：2004
- 国家发展计划委员会重大研究专项(0980108)
- 研究了超高压中温协同处理对砀山梨汁中多酚氧化酶活性的影响,实验压力为0.1～500MPa,温度为20～60℃。此外,考察了不同pH值(3～7)和保压时间(2～34min)超高压处理对酶活性的影响。实验结果分析表明:在处理...
- 关键词：超高压处理 多酚氧化酶 活性分析 PH值 梨汁 保压时间
- 草莓汁的超高压杀菌研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》合肥工业大学农产品生物化工教育部重点实验室;安徽省进出口商品检验局 潘见 曾庆梅 谢慧明 杨毅 徐惠群 出版年：2004
- 安徽省"十五"重大科技项目(01703006)
- 本文研究热敏性果汁——纯草莓汁超高压处理与微生物存活量之间的关系。考察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化。实验结果表明:在温度为29℃下,草莓汁中大肠菌群对压力非常敏感,压力为350MPa,保压3min即可全部...
- 关键词：果汁 草莓汁 超高压杀菌 菌落总数 霉菌 酵母菌 大肠菌群
- 千层塔内生真菌分离鉴定的初步研究
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- 《中草药》合肥工业大学生物技术与食品工程学院 石玮 罗建平 丁振华 吴洁 出版年：2005
- 安徽省自然科学基金资助项目(00041508);合肥工业大学校科学研究发展基金资助项目
- 目的从治疗老年痴呆药用植物千层塔中分离内生真菌,并进行初步鉴定。方法用PDA平板培养基分离菌株,对照真菌鉴定手册,根据菌株的菌落形态、大小、颜色、生长速率、质地、生长培养基颜色变化以及菌丝体和孢子的形态特征进行鉴定。结果...
- 关键词：千层塔 内生真菌 分离 鉴定
- EDTA定钙法测定发酵液中乳酸含量的探讨 ( EI收录)
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- 《食品科学》合肥工业大学生物与食品工程学院 郑志 姜绍通 潘丽军 出版年：2003
- 安徽省自然科学基金资助项目(01041302)
- EDTA定钙法是目前测定发酵液中乳酸含量的主要方法。本文采用对照乳酸结合高效液相色谱法对该方法的测定条件进行了研究。结果表明,发酵液中的乳酸必须预先用过量的CaCO3中和,再用NaOH调节pH至12.0以上,以钙黄绿素为...
- 关键词：EDTA定钙法 测定 发酵液 乳酸
- 山药功能性成分及药理作用研究进展
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- 《食品工业科技》滁州学院博士后工作站;吉林工程技术师范学院经济与管理学院;合肥工业大学食品与生物工程学院;长春市传染病医院国家中医药管理局中医药防治传染病重点研究室;滁州学院生物与食品工程学院 潘景芝 孟庆龙 崔文玉 朱双杰 出版年：2023
- 滁州学院科研启动基金项目(2022qd017);安徽省博士后研究人员科研活动经费资助项目(2022B616);吉林省中医药科技项目(2019162);国家科技重大专项课题(2017ZX10305501005)。
- 山药作为我国传统药食同源植物,也是健康食品的重要原料。山药中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白质、微量元素等多种功能性成分,且大量研究已经证实山药具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及调脾胃等多种功效。因此,山...
- 关键词：山药 功能性成分 药理作用 综述
- 茶多酚和大蒜素在冷却肉涂膜保鲜中的应用 ( EI收录)
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- 《食品科学》合肥工业大学生物与食品工程学院 姜绍通 吴洁方 刘国庆 王利丹 潘丽军 出版年：2010
- 安微省重大科技项目(07010301017)
- 采用茶多酚、大蒜素与天然可食性膜溶液研制成涂膜保鲜剂进行冷却肉的涂膜保鲜研究。以感官指标、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和细菌总数为考察指标,通过L9(34)正交试验筛选出最佳比例组合,提高冷却肉的保鲜度和延长冷却肉...
- 关键词：冷却肉 茶多酚 大蒜素 涂膜保鲜
