文献类型：期刊文章

作　　者：查学强[1] 王军辉[1] 潘利华[1] 罗建平[1] 吕明明[1]

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009

出　　处：《食品科学》

基　　金：教育部博士学科点专项科研基金项目(20060359006);安徽省自然科学基金项目(00041508)

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：10

起止页码：90-93

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本实验利用对邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子自由基(O2·)的清除作用、Fenton反应检测对羟基自由基(·OH)的清除作用以及对烷基自由基引发的亚油酸氧化体系的抑制作用,对霍山石斛和铁皮石斛多糖抗氧化活性能进行了研究。结果表明,两种多糖对超氧阴离子自由基和羟基自由基具有不同程度的清除作用,同时对烷基自由基引发的亚油酸氧化体系也有显著的抑制作用。研究还发现霍山石斛多糖的抗氧化能力显著强于铁皮石斛多糖。

关 键 词：霍山石斛 铁皮石斛 抗氧化 多糖 自由基

分 类 号：TQ929.2]