文献类型：期刊文章

作　　者：鲍素华[1] 查学强[1] 郝杰[1] 罗建平[1]

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(20872024);国际科学基金项目(F/4577-1);高等学校省级优秀青年人才基金项目(2009SQRZ016ZD)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：21

起止页码：123-127

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用分步醇沉法对铁皮石斛总多糖(DSP)进行分离,得到乙醇终浓度为40%(DSP3)、70%(DSP2)和90%(DSP1)的多糖。进一步对4种铁皮石斛多糖的抗氧化活性进行测定,结果显示:DSP1对DPPH·的清除作用、总抗氧化能力、抑制H2O2诱导红细胞氧化溶血和抑制Fe2+-VC诱导的小鼠肝匀浆脂质过氧化作用效果最佳,DSP和DSP3次之,DSP2相对较弱;对·OH的清除率大小依次为DSP>DSP3>DSP1>DSP2;且不同相对分子质量的铁皮石斛多糖均可显著抑制羟基自由基介导的DNA氧化断裂。结果提示:不同相对分子质量铁皮石斛多糖均有抗氧化作用,且抗氧化能力与其相对分子质量大小有关。

关 键 词：铁皮石斛 多糖 自由基 抗氧化 相对分子质量

分 类 号：Q539]