文献类型：期刊文章

作　　者：郑志[1] 姜绍通[1] 潘丽军[1]

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥230009

出　　处：《食品科学》

基　　金：安徽省自然科学基金资助项目(01041302)

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：3

起止页码：102-105

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：EDTA定钙法是目前测定发酵液中乳酸含量的主要方法。本文采用对照乳酸结合高效液相色谱法对该方法的测定条件进行了研究。结果表明,发酵液中的乳酸必须预先用过量的CaCO3中和,再用NaOH调节pH至12.0以上,以钙黄绿素为指示剂时,测定结果的重复性和回收率较好。HPLC法与EDTA定钙法测定结果比较,发现EDTA定钙法测定的乳酸含量偏大,但可通过适当校正用于生产过程检测。

关 键 词：EDTA定钙法  测定  发酵液 乳酸

分 类 号：TQ921.3]