期刊文章详细信息
β-葡萄糖苷酶的研究及应用进展 ( EI收录)
Advance in Research and Application of β-D-glucosidase
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009
基 金：安徽省自然科学基金项目(050410301);合肥工业大学科学发展基金(053001F)
年 份：2006
卷 号：27
期 号：12
起止页码：803-807
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：β-葡萄糖苷酶是一种能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖苷键的水解酶,在纤维素降解、食品风味的改善等领域具有重要的应用价值。本文概述了β-葡萄糖苷酶的生物化学特性、分子生物学、固定化及应用进展。
关 键 词：Β-葡萄糖苷酶 固定化酶 纤维素降解 食品风味
分 类 号：Q556.2]
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