文献类型：期刊文章

作　　者：潘景芝[1,2,3] 孟庆龙[2] 崔文玉[4] 朱双杰[5]

PAN Jingzhi;MENG Qinglong;CUI Wenyu;ZHU Shuangjie(Postdoctoral Workstation of Chuzhou University,Chuzhou 239000,China;School of Economics and Management,Jilin Engineering Normal University,Changchun 130052,China;School of Food and Biological Science Engineering,Heifei University of Technology,Hefei 230009,China;Key Laboratory of Chinese Medicine Prevention and Treatment of Infectious Diseases of State Administration of Traditional Chinese Medicine,Changchun Hospital of Infectious Diseases,Changchun 130123,China;School of Biological Science and Food Engineering,Chuzhou University,Chuzhou 239000,China)

机构地区：[1]滁州学院博士后工作站,安徽滁州239000 [2]吉林工程技术师范学院经济与管理学院,吉林长春130052 [3]合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230009 [4]长春市传染病医院国家中医药管理局中医药防治传染病重点研究室,吉林长春130123 [5]滁州学院生物与食品工程学院,安徽滁州239000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：滁州学院科研启动基金项目(2022qd017);安徽省博士后研究人员科研活动经费资助项目(2022B616);吉林省中医药科技项目(2019162);国家科技重大专项课题(2017ZX10305501005)。

年　　份：2023

卷　　号：44

期　　号：1

起止页码：420-428

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：山药作为我国传统药食同源植物,也是健康食品的重要原料。山药中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白质、微量元素等多种功能性成分,且大量研究已经证实山药具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及调脾胃等多种功效。因此,山药在医药、保健品和食品等诸多领域具有较好的开发潜力和应用前景。近年来,山药功能性成分提取分离和药理作用受到国内外学者的广泛关注。不同种类、不同提取分离方法,都会影响山药的功能性成分结构及其功效。本文系统综述了山药功能性成分及其热点的药理作用,以期拓宽山药在多领域、多行业中的应用范围,剖析功能性成分与药效间的相互关系,为山药功能性食品和保健药品的开发和利用提供参考。

关 键 词：山药 功能性成分  药理作用 综述  

分 类 号：TS218]