四川农业大学食品学院食品科学与工程系 
研究主题：乳酸菌 食品 冷却肉 安全性 猪耳
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 环境科学与工程类
- 淀粉糊凝沉特性的研究
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- 《粮油食品科技》四川农业大学食品科学系 卞希良 邬应龙 夏凤清 出版年：2005
- 关键词：淀粉糊 凝沉特性 介质
- 产广谱细菌素乳酸菌的筛选和鉴定
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- 《微生物学通报》四川农业大学食品科学系 张艾青 刘书亮 敖灵 出版年：2007
- 关键词：乳酸菌 细菌素 抑菌实验 16S RDNA
- 采用微波技术提取紫菜多糖的工艺研究 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》浙江万里学院宁波市农产品加工实验室;四川农业大学食品科学系;四川农业大学食品科学系 刘青梅 杨性民 邓红霞 杨留明 邬应龙 出版年：2005
- 关键词：紫菜多糖 热水提取 微波提取 干燥
- 猪肉挥发性盐基氮值指标与其感官指标的差异研究
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- 《食品工业科技》四川农业大学食品科学系 王天佑 王玉娟 秦文 出版年：2007
- 关键词：猪肉 挥发性盐基氮 感官指标 差异
- 四川腊肉生产过程中理化及微生物特性的研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》四川农业大学食品科学系 陈美春 杨勇 石磊 出版年：2008
- 关键词：四川腊肉 理化特性 微生物特性 菌相
- 脂类物质与肉的风味
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- 《肉类研究》四川农业大学食品科学系 沈晓玲 李诚 出版年：2008
- 关键词：脂肪 水解 氧化 美拉德反应 风味
- 蛋白质、淀粉、硬度和色泽与小麦面条品质的关系
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- 《西南农业学报》四川工业学院生物工程系;四川省农科院作物研究所;四川农业大学食品科学系 雷激 刘仲齐 秦文 出版年：2003
- 关键词：蛋白质 淀粉 硬度 色泽 小麦 面条品质 适口性 弹性 外观性状 中国 面筋强度 廷展性
- 大麻籽油的特性及研究进展 ( EI收录)
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- 《中国粮油学报》总后勤部军需装备研究所军用汉麻材料研究中心;四川农业大学食品科学系 何锦风 陈天鹏 钱平 张琨 出版年：2008
- 关键词：大麻籽油 必需脂肪酸(EFAs) 亚油酸(LA) α-亚麻酸(LNA) γ-亚麻酸(GLA) 四氢大麻酚(THC)
- 大米蛋白的研究进展
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- 《粮食与饲料工业》四川农业大学食品科学系 魏明英 邬应龙 出版年：2003
- 关键词：大米蛋白 提取 变性 疏水性
- 抗性淀粉的结构及生理功能研究 ( EI收录)
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- 《中国粮油学报》四川农业大学食品科学系 邬应龙 王瑶 出版年：2008
- 关键词：抗性淀粉 分类 结构
