上海理工大学医疗器械与食品学院食品科学与工程研究所 
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研究主题：微胶囊 食品 真空冷却 稳定性 毕赤酵母
研究学科：轻工类 生物科学类 自动化类 经济学类 环境科学与工程类
被引量：1,450H指数：18WOS: 20 EI: 42 北大核心: 154 CSCD: 133
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排序方式：
- 用于测量农药残留的小麦酯酶的选择
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- 《分析测试学报》上海理工大学食品科学与工程研究所 肖建军 华泽钊 徐斐 李保国 出版年：2002
- 国家自然科学基金重点项目 (59836240)
- 为研制探测农药残留的生物传感器 ,研究了农药乐果[O,O_二甲基S_(N_甲基胺基甲酰甲基 )二硫代磷酸酯]对各种小麦植物酯酶的抑制 ;从小麦中提取植物酶 ,以农药乐果为抑制剂 ,采用分光光度法研究了乐果对各种小麦酯酶活...
- 关键词：农药残留 生物传感器 植物酶 小麦酯酶 有机磷农药 乐果 检测 农产品 酶活性
- 预测微生物模型的评价方法 ( EI收录)
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- 《食品科学》临沂大学生命科学学院;国立江原大学食品科学与生物技术学院;上海理工大学食品科学与工程研究所 王军 董庆利 丁甜 出版年：2011
- 在预测微生物模型构建过程中,模型验证是必不可少的步骤,其可靠性和适用性得到合理评价后才具有应用价值。本文综述预测微生物模型的常用评价方法及对应的参数,着重归纳总结相关评价参数的基本概念及意义,并结合前期工作的论文数据阐述...
- 关键词：预测微生物 预测模型 评价 验证
- 冰温技术在食品贮藏中的研究进展
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- 《制冷技术》上海理工大学食品与生物技术研究所 应月 李保国 董梅 户超 出版年：2009
- 冰温技术是一种新型食品贮藏保鲜技术。本文介绍了冰温技术的原理及其在食品贮藏中的研究进展,并指出作为冰温技术延伸的超冰温技术和冰膜贮藏技术未来会有广阔的发展空间。
- 关键词：冰温技术 贮藏保鲜 超冰温
- 醋酸酯淀粉制备及性质研究 ( EI收录)
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- 《中国粮油学报》上海理工大学食品与生物研究所 钱大钧 杨光 出版年：2007
- 以玉米淀粉为原料,醋酸乙烯酯为酯化剂,制备了酯化改性淀粉。研究了各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定了其最佳工艺条件:反应体系pH值10,反应温度38℃,反应时间2h,酯化剂用量60mL。对产...
- 关键词：改性淀粉 酯化淀粉 醋酸乙烯酯 理化性质
- 食品农药残留检测中样品前处理技术研究进展
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- 《广东农业科学》上海理工大学食品科学与工程研究所 王慧卿 于劲松 徐斐 张建国 出版年：2013
- 上海市科学技术委员会项目(10391901500);上海市上海高校青年教师培养计划项目(slg11021)
- 食品中农药残留超标严重威胁人类健康,建立快速、灵敏、高效的农药残留检测技术是当前重要的研究方向。食品农药残留检测过程中样品前处理是农药残留检测的重要环节。综述了近年来食品农药残留检测中的样品前处理技术(固相萃取、固相微萃...
- 关键词：食品 农药残留 样品前处理技术
- 低场核磁共振法测定热烫面团水分迁移特性及超微结构分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》上海理工大学食品科学与工程研究所 薛雅萌 赵龙 李保国 出版年：2014
- 上海市教委科研创新项目(14ZZ133);上海市联盟计划项目(LM201337)
- 本实验采用低场核磁共振技术,研究水温和加水量对热烫面团中的水分分布和水分迁移特性的影响,并对其微观结构进行扫描电镜分析。结果表明:随着加水量的增加,热烫面团结合水和表面自由水的含量下降,吸附水含量增加;随着水温的升高,热...
- 关键词：热烫面团 低场核磁共振 扫描电镜 水分迁移 超微结构
- 苯乙醇香精与β-环糊精包合物的制备工艺研究
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- 《食品工业科技》上海理工大学食品与生物技术研究所 杨波 杨光 李代禧 金怡 出版年：2007
- 上海市重点学科建设项目资助(T0503)。
- 采用饱和水溶液法制备苯乙醇香精与β-环糊精包合物,通过正交实验确定出最佳工艺条件,即:苯乙醇香精与β-环糊精的配比为1∶6,包合温度为50℃,包合时间为2.5h;在此条件下苯乙醇香精与β-环糊精的包合率为84.75%。包...
- 关键词：苯乙醇香精 Β-环糊精 正交实验
- 用于农药残留快速检测的两种酶的比较 ( EI收录 SCI收录)
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- 《分析化学》上海理工大学食品科学与工程研究所 张慧君 许学勤 徐斐 华泽钊 出版年：2004
- 国家自然科学基金项目 (No .5 0 1760 3 2 );上海市科委"启明星"计划资助项目 (No .0 2QF14 0 3 0 );上海市科技兴农重点攻关项目(No .2 0 0 1Ⅱ -4 );上海市教委青年基金项目 (No .0 2GQ 2 1)
- 以商品乙酰胆碱酯酶 (C3389,VI S ,从电鳗中提取 )和自制鸡肝酶为农药检测用酶 ,比较了不同浓度的敌敌畏、敌百虫、马拉硫磷和西维因对这两种酶的乙酰胆碱酯酶活力和总酯酶活力的抑制情况。结果表明 ,鸡肝酶的乙酰胆碱...
- 关键词：酶 乙酰胆碱酯酶 鸡肝酶 农药残留 活力 酶抑制法
- 荞麦淀粉及其抗性淀粉的颗粒结构 ( EI收录)
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- 《食品科学》上海理工大学食品科学与工程研究所;上海应用技术学院香料香精技术与工程学院;上海商学院旅游与食品学院 周一鸣 李保国 崔琳琳 周小理 陈越 出版年：2013
- 国家自然科学基金项目(31071527);国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系建设专项(CARS-08-D-2-5)
- 采用激光粒度仪、扫描电镜、X射线衍射仪对荞麦（苦荞、甜荞）淀粉及其抗性淀粉的颗粒粒径分布范围、颗粒大小、晶体结构等特性进行分析。结果表明：荞麦（苦荞、甜养）淀粉颗粒形状均呈不规则的多面体球型，结晶类型与其他谷物淀粉相似，...
- 关键词：荞麦 淀粉 抗性淀粉 颗粒结构 结晶度
- 水酶法提取花生蛋白工艺的研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》上海理工大学食品与生物技术研究所 杨波 杨光 张静 出版年：2006
- 上海市重点学科建设资助项目(T0503)
- 采用水酶法从花生中提取蛋白质,筛选了三种酶制剂,确定选用纤维素酶作为水解酶;得出纤维素酶提取花生蛋白的最佳条件为:碱浸提液pH7.5,浸提温度45℃,酶用量0.2g/L,反应时间120min,酸沉pH4.5;在此条件下花...
- 关键词：水酶法 花生蛋白
