期刊文章详细信息
冰温技术在食品贮藏中的研究进展
Advances in ice-temperature technique for food storage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海理工大学食品与生物技术研究所,上海200093
年 份：2009
卷 号：29
期 号：2
起止页码：12-15
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：冰温技术是一种新型食品贮藏保鲜技术。本文介绍了冰温技术的原理及其在食品贮藏中的研究进展,并指出作为冰温技术延伸的超冰温技术和冰膜贮藏技术未来会有广阔的发展空间。
关 键 词：冰温技术 贮藏保鲜 超冰温
分 类 号：TS205]
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