文献类型：期刊文章

作　　者：杨波[1] 杨光[1] 李代禧[1] 金怡[1]

机构地区：[1]上海理工大学食品与生物技术研究所,上海200093

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：上海市重点学科建设项目资助(T0503)。

年　　份：2007

卷　　号：28

期　　号：1

起止页码：210-212

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用饱和水溶液法制备苯乙醇香精与β-环糊精包合物,通过正交实验确定出最佳工艺条件,即:苯乙醇香精与β-环糊精的配比为1∶6,包合温度为50℃,包合时间为2.5h;在此条件下苯乙醇香精与β-环糊精的包合率为84.75%。包合物紫外光谱的最大吸收波长和吸光度显示,苯乙醇香精与β-环糊精包合物和两者的混合物以及β-环糊精本身显著不同,验证了环糊精包合了苯乙醇香精分子。

关 键 词：苯乙醇香精  Β-环糊精 正交实验

分 类 号：TS202.3]