期刊文章详细信息
水酶法提取花生蛋白工艺的研究 ( EI收录)
Study on Aqueous Enzymatic Extraction of Peanut Protein
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海理工大学食品与生物技术研究所,上海200093
基 金：上海市重点学科建设资助项目(T0503)
年 份：2006
卷 号：27
期 号：11
起止页码：253-256
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用水酶法从花生中提取蛋白质,筛选了三种酶制剂,确定选用纤维素酶作为水解酶;得出纤维素酶提取花生蛋白的最佳条件为:碱浸提液pH7.5,浸提温度45℃,酶用量0.2g/L,反应时间120min,酸沉pH4.5;在此条件下花生蛋白的得率为69.59%,蛋白质含量为91.88%。
关 键 词：水酶法 花生蛋白
分 类 号：Q946.1[植物生产类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
