许昌学院食品与生物工程学院 
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研究主题：全粉 教学改革 超微粉碎 物化特性 感官评定
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 自动化类 建筑类
被引量：1,224H指数：14WOS: 5 EI: 7 北大核心: 132 CSCD: 20
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排序方式：
- 1996—2015年间沙门氏菌食物中毒事件特征分析
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- 《食品工业》许昌学院食品与生物工程学院 李光辉 高雪丽 郭卫芸 王永辉 孙思胜 出版年：2018
- 国家自然科学基金(31701716);河南省科技攻关计划(172102310444);河南省高等学校重点科研项目计划(16A550004);许昌市科技发展计划
- 为了解1996—2015年间沙门氏菌引起的食物中毒事件发生规律,对中国知网收录的1996—2015年间沙门氏菌食物中毒暴发资料进行了统计与分析。结果为共收集到发生在1996—2015年间的沙门氏菌食物中毒事件166起,累...
- 关键词：沙门氏菌 食物中毒 流行病学 食品安全
- 2003年～2015年金黄色葡萄球菌食物中毒事件特征分析
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- 《食品研究与开发》许昌学院食品与生物工程学院 李光辉 郭卫芸 高雪丽 王永辉 孙思胜 徐亚刚 吴明明 出版年：2018
- 国家自然科学基金(31701716);河南省科技攻关计划(172102310444);河南省高等学校重点科研项目计划(16A550004);许昌学院优秀青年骨干教师资助项目
- 为了解2003年~2015年金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件发生规律,对中国知网收录的2003年~2015年金黄色葡萄球菌食物中毒暴发资料进行统计与分析。结果为共收集到发生在2003年~2015年间的金黄色葡萄球菌食物中...
- 关键词：金黄色葡萄球菌 食物中毒 流行病学 食品安全 食源性疾病
- GC-MS分析不同产地花椒挥发性成分
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- 《中国调味品》许昌学院食品与生物工程学院;河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室 魏泉增 王磊 肖付刚 出版年：2020
- 河南省科技攻关项目(172102110210)
- 为考察5个不同产地花椒挥发性成分差异,分别采用水蒸气蒸馏法(water-steam distillation,WD)、顶空固相微萃取法(headspace solid-phase microextraction,SPME...
- 关键词：花椒 气相色谱-质谱联用 固相微萃取 水蒸气蒸馏法 同时蒸馏法
- 决明子枸杞金银花复合饮料的研制
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- 《食品研究与开发》河南省博士后研发基地许昌学院食品与生物工程学院 孙军涛 肖付刚 王思琦 出版年：2017
- 河南省高等学校科技创新团队支持计划(15IRTSTHN016);河南省科技攻关项目(162102110150);河南省高等学校重点科研项目(17A550005)
- 以决明子、枸杞、金银花3种药食同源材料为原料,通过单因素和正交试验研制一种具有降血脂功效的复合饮料。结果表明:该复合饮料的最佳配方为决明子提取液14%、金银花提取液6%、枸杞提取液10%、甜味料(白砂糖和蜂蜜的比例为2∶...
- 关键词：复合饮料 决明子 枸杞 金银花 稳定性
- 黑小豆超微全粉对面团流变学特性及馒头品质的影响 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》西北农林科技大学食品科学与工程学院;许昌学院食品与生物工程学院;西北农林科技大学机械与电子工程学院;陕西省农业装备工程技术研究中心 王军 程晶晶 王周利 袁亚宏 郭康权 岳田利 出版年：2019
- 国家自然科学基金项目(31371814;31501499);河南省科技攻关计划项目(182102110286);河南省高等学校重点科研项目(18A550014)
- 以不同比例的黑小豆超微全粉替代小麦粉,研究黑小豆超微全粉对配粉糊化特性、面团流变学特性及馒头品质的影响。结果表明,随着黑小豆全粉添加量的增加,配粉各项黏度值和峰值时间均显著降低,糊化温度升高。配粉的吸水率增加,面团形成时...
- 关键词：黑小豆 超微全粉 流变学特性 馒头 图像分析
- 木糖醇绿茶饼干的研制
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- 《食品研究与开发》许昌学院食品与生物工程学院 王超 李玉鑫 刘朦朦 朱明涛 出版年：2019
- 河南省科技厅科技公关项目(182102110464)
- 试验在普通饼干基础配方的基础上,用木糖醇替代白砂糖,并添加一定量的绿茶.通过单因素分析和正交试验,确定木糖醇绿茶饼干最佳配方和最佳工艺参数.结果表明:木糖醇绿茶饼干最佳制作工艺为低筋面粉100 g、黄油40 g、木糖醇3...
- 关键词：木糖醇 绿茶 饼干 配方 工艺
- 不同中药提取物对“夏黑”葡萄保鲜效果的影响
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- 《食品工业》许昌学院食品与生物工程学院/河南省博士后研发基地;舞钢市沁丰园林业专业合作社;中共通许县县委组织部 孙思胜 张化阁 李光辉 刘庆召 崔晗 郭孝辉 出版年：2018
- 许昌学院重点科研基金项目(2016079);2017年度河南省高等学校重点科研项目(17A550019)
- 以"夏黑"葡萄果实为试验材料,探讨桑叶、丁香、广藿香和复方桑叶提取物处理对"夏黑"葡萄果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,桑叶、丁香、广藿香和复方桑叶提取物处理均可不同程度地延缓葡萄果实中多酚含量、TS...
- 关键词：中药提取物 “夏黑”葡萄 保鲜
- 三种香辛料提取物对冷却牛肉的保鲜效果研究
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- 《中国调味品》许昌学院食品与生物工程学院;湖南农业大学园艺园林学院 朱明涛 余俊 出版年：2019
- 河南省科技厅科技公关项目(182102110464)
- 为了研究丁香、八角和白芷3种香辛料提取物对冷却牛肉的贮藏保鲜效果,试验将冷却牛肉分别用丁香、八角和白芷提取物溶液处理,并在0～4℃条件下贮藏,分别测定了感官评分、菌落总数、TVB-N值和汁液流失率的变化规律。结果表明:在...
- 关键词：冷却牛肉 丁香 八角 白芷 低温贮藏
- 豆渣膳食纤维的制备及在香肠中的应用
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- 《中国调味品》河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室 孙军涛 张智超 徐蒙蒙 李学进 出版年：2020
- 河南省重点研发与推广专项(192102110105)。
- 以豆渣为原料,分别采用化学法和湿热法对豆渣膳食纤维的脱脂工艺和脱腥工艺进行优化,分析豆渣膳食纤维的理化性质,并将豆渣膳食纤维应用于香肠中。结果表明,豆渣膳食纤维的脱脂工艺为:料液比1∶15(g/mL),NaOH浓度5%,...
- 关键词：豆渣 膳食纤维 脱脂 脱腥 理化性质 香肠
- 超微粉碎对红小豆全粉物化特性的影响
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- 《粮油食品科技》许昌学院食品与生物工程学院 程晶晶 王军 肖付刚 出版年：2016
- 河南省高等学校重点科研项目(15B550006);许昌学院产学研专项(2015CXY06)
- 以红小豆粗粉为研究对象,通过高频振动超微粉碎处理,研究振动式超微粉碎技术对红小豆全粉物化特性的影响。结果表明:随着超微粉碎时间的延长,红小豆微粉的平均粒径进一步减小,微粉颗粒大小更均匀,颜色更白亮,更均匀。与粗粉相比,红...
- 关键词：振动式超微粉碎 红小豆全粉 物化特性
