文献类型：期刊文章

作　　者：李光辉[1] 郭卫芸[1] 高雪丽[1] 王永辉[1] 孙思胜[1] 徐亚刚[1] 吴明明[1]

LI Guang-hui;GUO Wei-yun;GAO Xue-li;WANG Yong-hui;SUN Si-sheng;XU Ya-gang;WU Ming-ming(Food and Biological Engineering College, Xuchang University, Xuchang 461000, Henan, China)

机构地区：[1]许昌学院食品与生物工程学院,河南许昌461000

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家自然科学基金(31701716);河南省科技攻关计划(172102310444);河南省高等学校重点科研项目计划(16A550004);许昌学院优秀青年骨干教师资助项目

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：6

起止页码：200-203

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了解2003年~2015年金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件发生规律,对中国知网收录的2003年~2015年金黄色葡萄球菌食物中毒暴发资料进行统计与分析。结果为共收集到发生在2003年~2015年间的金黄色葡萄球菌食物中毒事件86起,累计发病2 431人,死亡0人。肠毒素A(enterotoxin,sea)所引起的食物中毒事件最多,其次为肠毒素C(enterotoxin C,sec)。金黄色葡萄球菌所引起的食物中毒事件大多发生在夏、秋两季,然而食物中毒人数以春季最多,其次为夏季和秋季,冬季中毒人数最少。发生在集体食堂的食物中毒事件最多。肉及其制品引起的食物中毒事件数最多。因此,应针对重点人群、重点场所开展主动监测,指导合理加工或保藏食物,防止食物交叉污染或腐败变质,从而防止食物中毒事件的发生。

关 键 词：金黄色葡萄球菌 食物中毒 流行病学  食品安全  食源性疾病

分 类 号：TS201.3]