文献类型：期刊文章

作　　者：李光辉[1] 高雪丽[1] 郭卫芸[1] 王永辉[1] 孙思胜[1]

LI Guanghui;GAO Xueli;GUO Weiyun;WANG Yonghui;SUN Sisheng(Food and Biological Engineering College, Xuchang University （Xuchang 461000)

机构地区：[1]许昌学院食品与生物工程学院,许昌461000

出　　处：《食品工业》

基　　金：国家自然科学基金(31701716);河南省科技攻关计划(172102310444);河南省高等学校重点科研项目计划(16A550004);许昌市科技发展计划

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：5

起止页码：253-255

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：为了解1996—2015年间沙门氏菌引起的食物中毒事件发生规律,对中国知网收录的1996—2015年间沙门氏菌食物中毒暴发资料进行了统计与分析。结果为共收集到发生在1996—2015年间的沙门氏菌食物中毒事件166起,累计发病8 996人,死亡0人。肠炎沙门氏菌所引起的食物中毒事件最多,其次为伤寒沙门氏菌。沙门氏菌所引起的食物中毒事件大多发生在夏、秋两季,且涉及到的中毒人数都较高。发生在集体食堂的食物中毒事件最多。肉及其制品引起的食物中毒事件数最多。因此,在生活中我们应选择合适的方式加工或保藏食物,防止食物交叉污染或腐败变质。

关 键 词：沙门氏菌 食物中毒 流行病学 食品安全

分 类 号：R155.3]