文献类型：期刊文章

作　　者：孙军涛[1] 肖付刚[1] 王思琦[1]

机构地区：[1]河南省博士后研发基地许昌学院食品与生物工程学院,河南许昌461000

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：河南省高等学校科技创新团队支持计划(15IRTSTHN016);河南省科技攻关项目(162102110150);河南省高等学校重点科研项目(17A550005)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：9

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以决明子、枸杞、金银花3种药食同源材料为原料,通过单因素和正交试验研制一种具有降血脂功效的复合饮料。结果表明:该复合饮料的最佳配方为决明子提取液14%、金银花提取液6%、枸杞提取液10%、甜味料(白砂糖和蜂蜜的比例为2∶3)10%;添加0.2%海藻酸钠,4℃储藏时复合饮料稳定性最好。该功能性复合饮料呈棕黄色,澄清透明,酸甜适中,香气柔和协调。

关 键 词：复合饮料 决明子 枸杞 金银花 稳定性

分 类 号：TS275.4]