黑龙江八一农垦大学食品学院 
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研究主题：抗氧化活性 发酵 绿豆 响应面法优化 响应面法
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 自动化类
被引量：12,830H指数：31WOS: 85 EI: 353 北大核心: 1,186 CSCD: 702
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排序方式：
- 燕麦的营养功能特性及综合加工利用
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- 《食品与机械》黑龙江八一农垦大学食品学院 张丽萍 翟爱华 出版年：2004
- 燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪 ,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙 ,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分 。
- 关键词：燕麦 功能特性 综合利用 营养价值 保健食品
- 反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响
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- 《中国农业科学》东北农业大学食品学院;黑龙江八一农垦大学食品学院 夏秀芳 孔保华 郭园园 刘骞 出版年：2009
- 黑龙江省杰出青年基金项目(JC200702);国家“十一五”科技支撑计划(2006BAD05A03)
- 【目的】反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响,为肉类保鲜提供科学依据。【方法】猪肉背最长肌经过反复冻结(-26℃,7d)、解冻(18℃室温流水解冻)后,测定肌肉解冻损失(thawing loss,TL)、煮制损失...
- 关键词：冷冻-解冻循环 猪肉 微观结构 品质特性
- 豆渣粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》黑龙江八一农垦大学食品学院;黑龙江贝因美乳业有限公司 崔丽琴 崔素萍 马平 张丽萍 张洪微 出版年：2014
- 黑龙江八一农垦大学博士启动基金项目(校启B2005-14);黑龙江八一农垦大学博士后科研启动基金项目;黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2011-261HLJ)
- 为了解豆渣粉对面团及馒头特性的影响,每100 g面粉中分别添加0、5、10、15、20 g豆渣粉,利用质构仪测定分析豆渣粉添加量对面团及馒头质构特性的影响,然后对馒头感官品质进行评价。结果表明:随着豆渣粉添加量的增加,面...
- 关键词：豆渣粉 面团 馒头 质构特性 感官品质
- 油脂的氧化稳定性与抗氧化剂
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- 《肉类研究》哈尔滨商业大学食品工程学院;黑龙江八一农垦大学食品学院 王宪青 余善鸣 刘妍妍 出版年：2003
- 论述了油脂的氧化稳定性与影响因素 ,介绍了国内外最新的研究进展 ,即油脂的氧化稳定度与脂肪酸组成以及生育酚浓度之间的量化关系。并对几种天然抗氧化剂作了介绍。
- 关键词：油脂 氧化稳定性 抗氧化剂 脂肪酸组成 生育酚 茶多酚
- 姜汁对亚硝酸盐清除作用的研究
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- 《黑龙江八一农垦大学学报》黑龙江八一农垦大学食品学院 张平 叶文慧 石志华 出版年：2005
- 姜汁提取液对亚硝酸盐具有清除作用。通过正交实验确定影响姜汁提取液清除亚硝酸盐的因素,结果表明以水为提取剂、浸提温度70℃、提取时间10min,反应时间15min的姜汁对亚硝酸盐的清除效果最好,其清除量为1μg/5.03g...
- 关键词：姜汁 亚硝酸盐 清除率
- 膳食纤维功能、提取工艺及应用研究进展
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- 《食品研究与开发》黑龙江八一农垦大学食品学院;黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室 曲鹏宇 李丹 李志江 周义 于果 张东杰 出版年：2018
- 膳食纤维被人们称作第七类营养素,对维持人身体健康起到重要的作用。综述膳食纤维的理化性质和生理活性功能,总结膳食纤维提取的物理法、化学法、酶法和结合法等方法,并概括每种方法的提取参数与提取率,阐述膳食纤维提取工艺的研究现状...
- 关键词：膳食纤维 提取 功能 研究进展
- 食品科学与工程专业创新实践教学体系的构建与实施
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- 《食品与机械》黑龙江八一农垦大学食品学院食品科学实验教学示范中心 牛广财 杨宏志 王宪青 陈洪生 魏文毅 出版年：2013
- 黑龙江省新世纪高等教育教学改革重点项目(编号:黑教高[2011]150号);黑龙江省高教学会高等教育科学研究"十二五"规划课题(编号:HGJXHB2110207;GBB1212044)
- 通过分析食品科学与工程专业实践教学的现状和存在的问题,针对学生创新精神和工程实践能力的培养,提出多层次、开放式实践教学体系的构建思路。阐述食品科学实验教学示范中心在创建省级示范中心的实践过程中,树立以学生为本的实验教学理...
- 关键词：食品科学与工程 实验教学示范中心 实践教学体系 构建 实施
- 黄酮类化合物研究进展
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- 《黑龙江八一农垦大学学报》黑龙江八一农垦大学食品学院;红星农场畜牧科 王长远 吴洪奎 于长青 马万龙 出版年：2007
- 黄酮类化合物是广泛存在于植物中的一类多酚类物质,具有强生物活性与药理活性。文章综述了近些年来黄酮类化合物在结构特征、功能研究以及提取方法等方面的研究进展,并对未来研究方向进行了讨论和展望。
- 关键词：黄酮类化合物 生理活性 提取 研究进展
- 几种天然香辛料提取物延长冷却肉货架期的研究
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- 《食品与机械》黑龙江省八一农垦大学食品学院;东北农业大学食品学院 夏秀芳 孔保华 于长青 出版年：2008
- 以冷却肉为试验材料,研究肉桂、丁香、迷迭香3种天然香辛料的保鲜效果。分别采用不同浓度的3种香辛料提取物对冷却肉进行单因素试验,测定第0,7,14,21天的细菌总数、metMb百分含量、pH值等指标。结果表明:肉桂、丁香、...
- 关键词：冷却肉 天然保鲜剂 肉桂 丁香 迷迭香 货架期
- 响应面法优化玉米芯中木聚糖的提取工艺 ( EI收录)
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- 《食品科学》黑龙江八一农垦大学食品学院 姚笛 马萍 王颖 杨健 张丽媛 出版年：2011
- 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11551324)
- 为提高玉米芯中木聚糖的得率,采用响应面法优化碱法提取玉米芯中木聚糖的工艺条件,对碱液质量浓度、固液比、处理时间、处理温度4个因素进行单因素试验。根据单因素试验结果设计中心组合试验,以木聚糖得率为指标值,采用响应面分析法确...
- 关键词：响应面 玉米芯 木聚糖 提取工艺
