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姜汁对亚硝酸盐清除作用的研究
Study on The elimination Effect of Ginger Juice to Nitrite
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319
年 份：2005
卷 号：17
期 号：4
起止页码：73-75
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：姜汁提取液对亚硝酸盐具有清除作用。通过正交实验确定影响姜汁提取液清除亚硝酸盐的因素,结果表明以水为提取剂、浸提温度70℃、提取时间10min,反应时间15min的姜汁对亚硝酸盐的清除效果最好,其清除量为1μg/5.03g姜汁。
关 键 词：姜汁 亚硝酸盐 清除率
分 类 号：TS201.6]
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