期刊文章详细信息
燕麦的营养功能特性及综合加工利用
Function feature and comprehesive processing utility of oats
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
年 份：2004
卷 号：20
期 号：2
起止页码：55-57
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪 ,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙 ,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分 。
关 键 词：燕麦 功能特性 综合利用 营养价值 保健食品
分 类 号：TS211]
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