上海市食品工业研究所 
研究主题：疾病 抗氧化 食品添加剂 食品 生理功能
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 环境科学与工程类 社会学类
- 有“第七类营养素”之称的多酚类物质
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- 《中国食品添加剂》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：2000
- 关键词：多酚类物质 黄酮类物质 多酚 自由基清除剂 营养素 抗氧化 抗衰老
- 天然抗氧化剂及其消除氧自由基的进展
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- 《食品工业》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：2000
- 关键词：天然食品添加剂 抗氧化剂 自由基清除 抗氧活性
- 可供开发食品添加剂(Ⅸ):兰莓提取物及其抗氧化作用
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- 《粮食与油脂》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：2003
- 关键词：兰莓提取物 兰莓色素 花色素苷 多酚类物质
- 果胶的新进展
- 4
- 《食品工业》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：1999
- 关键词：果胶 食品添加剂
- 食品抗氧化剂及其进展(Ⅰ)
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- 《粮食与油脂》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：2000
- 关键词：食品 抗氧化剂 油脂氧化 变质 油酸氧化
- 可供开发新型食品添加剂(Ⅱ):紫番薯色素及其生理功能
- 6
- 《粮食与油脂》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：2002
- 关键词：开发 食品添加剂 紫番薯色素 生理功能 阿雅紫番薯 花色素苷
- 可供开发食品添加剂(Ⅰ):紫玉米色素及其生理功能
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- 《粮食与油脂》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：2002
- 关键词：食品添加剂 紫玉米色素 生理功能
- 4-己基间苯二酚(4HR)──一种能抑制褐变的新型抗氧护色剂
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- 《食品工业》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：1997
- 关键词：食品添加剂 褐变 抗氧护色剂 4-己基间苯二酚
- 食品抗氧化剂及其进展(三)
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- 《粮食与油脂》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：2000
- 关键词：食品 抗化剂 发展 叔丁基羟基茴香醚
- 可供开发新型食品添加剂(Ⅲ):万寿菊色素及其生理功能
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- 《粮食与油脂》上海市食品工业研究所 凌关庭 出版年：2002
- 关键词：生理功能 食品添加剂 万寿菊色素 叶黄素
