期刊文章详细信息
可供开发新型食品添加剂(Ⅲ):万寿菊色素及其生理功能
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海市食品工业研究所,上海200052
年 份：2002
卷 号：15
期 号：12
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：由万寿菊花朵经正己烷提取所得油状色素,呈柠檬或菠萝似鲜黄色,对热较稳定,与维生 素C合用时耐光性较好。主要成分为反式叶黄素,能保护视网膜中黄斑,缺乏时可致“增 龄性黄斑变性症”（AMD）,使视力退化、易患近视和白内障等眼疾。万寿菊花为目前制备 天然叶黄素的主要原料。
关 键 词：生理功能 食品添加剂 万寿菊色素 叶黄素
分 类 号：TS202.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
