期刊文章详细信息
可供开发食品添加剂(Ⅸ):兰莓提取物及其抗氧化作用
Exploitable Food Additives ( Ⅸ): Blueberry Extract and its Antioxidant Effect
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海市食品工业研究所,上海200052
年 份：2003
卷 号：16
期 号：6
起止页码：45-48
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：兰莓是花色素苷、多酚类物质和黄酮类化合物的优良原料。兰莓提取物既有着色作用,其花色素苷和多酚类物质还有很强抗氧化能力,且其抗氧化活性系数优于其它植物。
关 键 词：兰莓提取物 兰莓色素 花色素苷 多酚类物质
分 类 号：TS202.3]
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