扬州大学农学院食品科学系 
研究主题：麦芽 生产工艺 乳酸菌 酸奶 啤酒
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 自动化类
- 一种简单的胞壁破碎方法
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- 《微生物学通报》扬州大学农学院食品科学系 杨文 吉春明 出版年：1995
- 关键词：细胞壁 破碎方法 微生物
- 三种常用淀粉糊化测定方法的比较
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- 《西部粮油科技》扬州大学农学院食品科学系 钱建亚 顾林 出版年：1999
- 关键词：淀粉糊化 测定 BV RVA DSC 糊化性能
- 胆汁酸盐和低pH值对乳酸菌活性的影响
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- 《微生物学通报》扬州大学农学院食品科学系 顾瑞霞 谭东兴 郭久和 赵淑萍 出版年：1996
- 关键词：乳酸菌 胆汁酸盐 PH值
- 蔬菜纸加工技术参数的研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》扬州大学农学院食品科学系 张素华 时爱华 葛庆丰 蒋士龙 出版年：2002
- 关键词：加工技术 蔬菜纸 胶粘剂 技术参数 食品
- 乳酸菌抗肿瘤特性的研究进展
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- 《中国微生态学杂志》扬州大学农学院食品科学系;扬州市药品检验所 顾瑞霞 伊萌 出版年：1999
- 关键词：乳酸菌 抗肿瘤 代谢产物 多糖 乳酸链球菌肽
- 水芹黄酮提取工艺的研究
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- 《扬州大学学报（自然科学版）》扬州大学农学院食品科学系 郑瑞昌 黄阿根 钱建亚 出版年：2001
- 关键词：水芹 黄酮类化合物 提取工艺 超声波萃取 水生蔬菜 溶剂浸提 医疗作用
- 芦笋营养成分分析与加工品质改善的研究
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- 《食品工业科技》扬州大学农学院食品系 张素华 夏艳秋 朱强 出版年：2002
- 关键词：芦笋 营养成分分析 加工品质 复合饮料 生产工艺
- 荞麦淀粉的性质
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- 《西部粮油科技》扬州大学农学院食品科学系;Universitaet Hohenheim 钱建亚 Manfred Kuhn 出版年：2000
- 关键词：假谷物 荞麦淀粉 性质 糊粘度 直链淀粉
- 苹果β-半乳糖苷酶对细胞壁多糖降解特性的研究
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- 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》扬州大学农学院食品科学系;神户大学农学部圆芸资源学大讲座;南京农业大学食品科技学院 金昌海 水野雅史 汪志君 陆兆新 寺井弘文 土田广信 出版年：2002
- 关键词：苹果 Β-半乳糖苷酶 细胞壁 多糖降解特性 果实软化
- 影响红酵母产胡萝卜素的因素
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- 《食品工业科技》扬州大学农学院食科系 杨文 张素华 出版年：1997
- 关键词：红酵母 胡萝卜素 影响因素 添加剂
