文献类型：期刊文章

作　　者：金昌海[1] 水野雅史[2] 汪志君[1] 陆兆新[3] 寺井弘文[2] 土田广信[2]

机构地区：[1]扬州大学农学院食品科学系,江苏扬州225009 [2]神户大学农学部圆芸资源学大讲座 [3]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095

出　　处：《扬州大学学报（农业与生命科学版）》

基　　金：教育部留学回国人员基金资助项目(H0205025);江苏省自然科学基金资助项目(BK2001206);江苏省高校自然科学研究基金资助项目(02KJB210002)

年　　份：2002

卷　　号：23

期　　号：4

起止页码：71-74

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：以苹果为试验材料,提取细胞壁结合型β-半乳糖苷酶,并通过羟磷灰石柱色谱法分离出4种β-半乳糖苷酶同工酶(GALase ～ ),研究β-半乳糖苷酶同工酶对阿拉伯半乳聚糖和Na2CO3-1、KOH-3、细胞壁残渣等细胞壁多糖组分的降解特性。结果表明:GALase 、 对细胞壁多糖具有较强的分解能力,而GALase 、 的分解能力微弱,说明β-半乳糖苷酶的GALase 、 与细胞壁多糖的降解以及果实的软化密切相关。

关 键 词：苹果 Β-半乳糖苷酶 细胞壁 多糖降解特性  果实软化

分 类 号：S661.1]