天津商学院生物技术与食品科学学院食品科学与工程系 
研究主题：异硫氰酸酯 冰淇淋 食品 香肠 肉制品
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 电子信息类 机械类
- 过氧化氢酶的功能及研究
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- 《食品科技》天津商学院食品工程系 张坤生 田荟琳 出版年：2007
- 关键词：过氧化氢酶 纯化 活性
- 魔芋胶的特征和魔芋凝胶食品
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- 《食品科学》天津商学院食品工程系 沈悦玉 杨湘庆 出版年：1995
- 关键词：魔芋胶 魔芋凝胶 流变性 食品添加剂
- 发酵香肠及微生物发酵剂(一)
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- 《食品与发酵工业》天津商学院食品科学系;中国农业大学食品学院 王雪青 马长伟 出版年：1998
- 关键词：香肠 发酵剂 工艺 安全性
- 姜辣素化学及其研究进展
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- 《食品研究与开发》天津商学院食品工程系 姜子涛 李荣 出版年：1998
- 关键词：姜辣素 姜醇 姜烯酚 生姜 香料
- 魔芋胶的理化性、功能性、流变性及其在食品中的应用
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- 《冷饮与速冻食品工业》天津商学院食品系 杨湘庆 沈悦玉 出版年：2002
- 关键词：魔芋胶 理化性 功能性 流变性 食品 魔芋精粉
- 以干酪乳杆菌和葡萄球菌为发酵剂生产干发酵香肠过程中的主要理化和微生物变化
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- 《食品与发酵工业》天津商学院食品科学系;中国农业大学食品学院 王雪青 马长伟 方碧春 武运 杜敏 出版年：1998
- 关键词：干发酵香肠 干酪乳杆菌 葡萄球菌 香肠
- 发酵香肠与微生物发酵剂(二)
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- 《食品与发酵工业》中国农业大学食品学院;天津商学院食品科学系 马长伟 王雪青 出版年：1998
- 关键词：发酵香肠 发酵剂 香肠 生产工艺 微生物
- 黄原胶对马铃薯淀粉糊流变特性的影响
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- 《食品工业科技》天津商学院食品科学与工程系;Department of Biological Systems Engineering 柴春祥 Sundaram Gunasekaran 出版年：2007
- 关键词：黄原胶 淀粉 粘度 弹性模量 粘性模量
- 亚硝基血红蛋白合成条件的优化及其特性 ( EI收录)
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- 《食品科学》天津商学院食品工程系 张坤生 任云霞 出版年：1998
- 关键词：亚硝基血红蛋白 色素 肉制品 添加剂
- 异硫氰酸酯的产生、化学性质及测定方法
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- 《中国调味品》天津商学院食品科学与工程系 姜子涛 张清峰 李荣 出版年：2005
- 关键词：异硫氰酸酯 产生 化学性质 测定方法
