期刊文章详细信息
姜辣素化学及其研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津商学院食品工程系
年 份：1998
期 号：1
起止页码：7-10
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文综述了生姜中姜辣素的研究现状,以及和姜辣素成分有关的化学反应。
关 键 词：姜辣素 姜醇 姜烯酚 生姜 香料
分 类 号：S632.5] TS264.3]
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