期刊文章详细信息
亚硝基血红蛋白合成条件的优化及其特性 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津商学院食品工程系,300400
年 份：1998
卷 号：19
期 号：6
起止页码：3-6
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对用氧化一氮和血红蛋白合成的腌肉色素——亚硝基血红蛋白进行研究，优化了合成条件，探讨了不同溶剂与方法下的溶解性以及色素微胶囊化及喷雾干燥等技术。紫外分光光度计图谱证明，其结构与亚硝基亚铁血色原（DNFH）是一致的。
关 键 词：亚硝基血红蛋白 色素 肉制品 添加剂
分 类 号：TS251.5] TS202[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
