期刊文章详细信息
魔芋胶的理化性、功能性、流变性及其在食品中的应用
The Physicochemical Properties,Special Functions,Rheological Properties of Glucomannan and Their Application in Different Food Industries
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津商学院食品系,天津300122
年 份：2002
卷 号：8
期 号：4
起止页码：29-33
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：简要介绍了魔芋、魔芋精粉、魔芋胶的理化性、功能性。
关 键 词：魔芋胶 理化性 功能性 流变性 食品 魔芋精粉
分 类 号：TS202.3]
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