期刊文章详细信息
魔芋胶的特征和魔芋凝胶食品
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津商学院食品工程系
年 份：1995
卷 号：16
期 号：6
起止页码：14-19
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述魔芋胶的理化性质，提出新的结构，深入探讨魔芋凝胶形成的最佳温度、最适合的膨化成熟时间和应用。
关 键 词：魔芋胶 魔芋凝胶 流变性 食品添加剂
分 类 号：TS202]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
