上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系 
研究主题：食品 鲜味 微生物 发芽 冷藏
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 自动化类 经济学类
- 果蔬气调贮藏国内外研究进展
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- 《食品与发酵工业》上海理工大学制冷技术研究所;上海交通大学食品科学与工程系;上海交通大学制冷与低温工程研究所 刘颖 邬志敏 李云飞 王如竹 出版年：2006
- 关键词：自然降氧气调贮藏 快速降氧气调贮藏 呼吸速率 果蔬
- 膳食纤维功能的研究进展
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- 《食品工业》上海交通大学食品科学与工程系 黄素雅 钱炳俊 邓云 出版年：2016
- 关键词：膳食纤维 定义 分类 功能
- 食品鲜味研究进展 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系;上海海洋大学食品学院 刘源 王文利 张丹妮 出版年：2017
- 关键词：鲜味 成分 呈鲜机制 研究进展
- 不同强度的运输振动对黄花梨的机械损伤及贮藏品质的影响 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》上海交通大学机械动力学院制冷与低温工程所;上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系 周然 李云飞 出版年：2007
- 关键词：黄花梨 运输 振动 机械损伤 贮藏 硬度 果胶酶 果胶
- 嫩茎花椰菜在不同气调贮藏下叶绿素和维生素C的降解及活化能研究 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》上海交通大学食品科学与工程系 杨宏顺 冯国平 李云飞 出版年：2004
- 关键词：气调贮藏 动力学 表现活化能 嫩茎花椰菜
- 用低场核磁研究烫漂对甜玉米水分布和状态影响 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系;上海交通大学机械与动力学院制冷与低温工程研究所;上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心 邵小龙 李云飞 出版年：2009
- 关键词：核磁共振 核磁成像 水 烫漂 失重 甜玉米
- 煎炸用油和油炸食品的质量安全问题及对策
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- 《食品科学技术学报》上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系;中美食品安全联合研究中心(上海)/农业部都市农业重点实验室(南方) 吴时敏 出版年：2015
- 关键词：食用油脂 油炸食品 掺假 劣变 真实性 铝
- 蛋白核小球藻不同培养方式的比较
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- 《河南工业大学学报（自然科学版）》华南理工大学轻工与食品学院;上海交通大学食品科学与工程系 桂林 史贤明 李琳 胡松青 刘国琴 出版年：2005
- 关键词：蛋白核小球藻 自养 异养 混养
- 果胶的制备与应用
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- 《食品与药品》江南大学化学与材料工程学院;上海交通大学食品科学与工程系;山东师范大学化学系 涂国云 王正武 王仲妮 出版年：2007
- 关键词：果胶 生物学功能 营养调控 应用
- 体外消化模型的研究进展
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- 《农产品加工》上海交通大学食品科学与工程系 陈责 贾慧 出版年：2017
- 关键词：体外消化模型 静态模型 动态模型 细胞培养模型 胃肠道消化
