文献类型：期刊文章

作　　者：刘颖[1] 邬志敏[1] 李云飞[2] 王如竹[3]

机构地区：[1]上海理工大学制冷技术研究所 [2]上海交通大学食品科学与工程系,上海201101 [3]上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海200030

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：上海市重点学科建设项目资助(No.T0503);上海理工大学具有博士学位教师科研启动经费资助(No.X530)

年　　份：2006

卷　　号：32

期　　号：4

起止页码：94-97

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究进展,主要包括气调保鲜机理、气调贮藏环境模拟与优化、气调包装及气调库系统设计、气调保鲜寿命预测、气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理论和实验研究情况,对气调贮藏新技术及其发展方向进行了总结。

关 键 词：自然降氧气调贮藏  快速降氧气调贮藏  呼吸速率 果蔬

分 类 号：TS255.3]