- 原生质体融合技术及其在酿酒酵母菌株选育中的应用
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- 《酿酒科技》江南大学生物工程学院酿酒科学系 魏运平 叶俊华 赵光鳌 出版年：2003
- 关键词：原生质体融合技术 酿酒酵母 菌种选育
- 阿拉伯木聚糖研究进展
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- 《酿酒》江南大学酿酒科学系 李胤 陆健 顾国贤 出版年：2002
- 关键词：阿拉伯木聚糖 啤酒 过滤 分离纯化 测定方法 结构 谷物
- 选育抗老化啤酒酵母提高啤酒风味稳定性的研究
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- 《生物工程学报》江南大学生物工程学院酿酒科学系;青岛啤酒股份有限公司科研中心 李崎 潘学启 顾国贤 出版年：2004
- 关键词：啤酒酵母 抗老化 蛋氨酸耐性 连续驯养 谷胱甘肽 羰基化合物 啤酒风味稳定性
- 葡萄酒酿造中乙醛的形成及其重要作用
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- 《酿酒科技》江南大学生物工程学院酿酒科学系 魏运平 出版年：2003
- 关键词：葡萄酒 酿造 乙醛 形成 酚类物质 SO2
- 酵母全营养型啤酒专用玉米糖浆的工艺原理及研究进展
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- 《酿酒》江南大学(原无锡轻工大学)酿酒科学系 黄生权 顾国贤 陆健 张峻炎 出版年：2002
- 关键词：酵母全营养型 啤酒专用玉米糖浆 工艺原理 研究进展
- 啤酒污染乳酸菌PCR引物的设计
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- 《酿酒》江南大学酿酒科学系;复旦大学遗传研究所国家重点实验室 郑飞云 金建中 顾国贤 出版年：2002
- 关键词：啤酒 污染乳酸菌 引物 设计 16srDNA PCR检测
- 啤酒花苦味物质研究进展
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- 《啤酒科技》江南大学生物工程学院酿酒科学系214036 冯凌蕾 陆健 出版年：2004
- 关键词：啤酒花 苦味物质 测定方法 电导滴定法 分光光度法 高效液相色谱法
- 大麦蛋白的组成
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- 《啤酒科技》青岛啤酒科研中心;青岛啤酒科研中心;江南大学酿酒科学系 郝俊光 周志娟 顾国贤 出版年：2005
- 关键词：大麦 组成 啤酒酿造 醇溶蛋白 相关研究 谷蛋白 球蛋白 清蛋白
- 啤酒泡沫蛋白质的初步分离及测定
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- 《酿酒》江南大学酿酒科学系 张峻炎 杨策 田亚平 顾国贤 出版年：2002
- 关键词：啤酒 泡沫蛋白质 分离 测定 bradford法 泡持值
- 啤酒缓冲性与质量稳定性关系的初步研究
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- 《食品与发酵工业》江南大学生物工程学院酿酒科学系 杨毅 李崎 顾国贤 出版年：2003
- 关键词：啤酒 缓冲容量 质量稳定性 磷酸盐 相关性
