期刊文章详细信息
啤酒泡沫蛋白质的初步分离及测定
The primary separation and determination of the beer foaming protein
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学酿酒科学系,江苏无锡214036
年 份：2002
卷 号：29
期 号：5
起止页码：66-67
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RSC、核心刊
摘 要：研究了啤酒泡沫蛋白质的简便测定方法 ,发现Bradford法用于啤酒泡沫蛋白质的测定具有一定的可行性 ,测定结果与泡持值有着良好的线性关系。同时对啤酒泡沫蛋白质进行了凝胶色谱分离 (SephdexG -5 0 ) 。
关 键 词：啤酒 泡沫蛋白质 分离 测定 bradford法 泡持值
分 类 号：TS262.5]
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