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酵母全营养型啤酒专用玉米糖浆的工艺原理及研究进展
Technological principle and research progress of corn syrup special for the yeast - nutrient beer
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学(原无锡轻工大学)酿酒科学系,江苏无锡214036
年 份：2002
卷 号：29
期 号：5
起止页码：62-65
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RSC、核心刊
摘 要：利用玉米原料生产啤酒专用糖浆国外研究得较早 ,国内直到九十年代才有报道 ,且目前只是用于普通啤酒 ,离优质啤酒还有一定距离 ,不能满足酵母生长的全部营养。
关 键 词：酵母全营养型 啤酒专用玉米糖浆 工艺原理 研究进展
分 类 号：TS262.5]
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