期刊文章详细信息
啤酒花苦味物质研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学生物工程学院酿酒科学系214036
年 份：2004
期 号：7
起止页码：3-6
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文概述了测定啤酒花中苦味物质的各种方法和近年来的新进展,包括电导滴定法、分光光度法、高效液相色谱法和胶束毛细管电动色谱法,并比较了这些方法的不同特点和优良性.
关 键 词：啤酒花 苦味物质 测定方法 电导滴定法 分光光度法 高效液相色谱法
分 类 号：TS262.5[食品科学与工程类] TS261.7[食品科学与工程类]
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