期刊文章详细信息
阿拉伯木聚糖研究进展
Research Advance of Arabinoxylans
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学酿酒科学系,江苏无锡214036
年 份：2002
卷 号：29
期 号：6
起止页码：59-61
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RSC、核心刊
摘 要：阿拉伯木聚糖是谷物细胞壁多糖的重要组成部分 ,对谷物加工和啤酒酿造产生重大影响。介绍了阿拉伯木聚糖的分离纯化 ,测定方法 ,结构分析 ,物理化学性质及对啤酒酿造的影响。
关 键 词：阿拉伯木聚糖 啤酒 过滤 分离纯化 测定方法 结构 谷物
分 类 号：TS262.5] TS26[食品科学与工程类]
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