四川东坡中国泡菜产业技术研究院 
研究主题：泡菜 发酵 盐渍 郫县豆瓣 生物胺
研究学科：轻工类 环境科学与工程类 建筑类 机械类
- 高通量测序方法研究传统四川泡菜母水中微生物群落的动态变化 ( EI收录)
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- 《食品科学》四川东坡中国泡菜产业技术研究院;四川省食品发酵工业研究设计院 李恒 陈功 伍亚龙 邓维琴 张伟 朱翔 王勇 张其圣 出版年：2018
- 关键词：四川泡菜 泡菜母水 高通量测序 微生物多样性 不同代数
- 传统发酵调味品低盐化的研究进展
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- 《中国调味品》四川省食品发酵工业研究设计院;四川东坡中国泡菜产业技术研究院 范智义 邓维琴 李恒 张其圣 出版年：2020
- 关键词：传统发酵调味品 低盐 降盐 食盐 研究进展
- 不同发酵时长郫县豆瓣酱品质对比研究
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- 《中国调味品》四川省食品发酵工业研究设计院;四川东坡中国泡菜产业技术研究院;四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司 邓维琴 陈功 张其圣 张帅 杨国华 李峰 李恒 出版年：2018
- 关键词：郫县豆瓣酱 品质 氨基酸 氨基酸态氮 挥发性风味物质
- 中国泡菜乳酸菌群落结构动态变化研究进展
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- 《食品与发酵科技》四川东坡中国泡菜产业技术研究院;四川省食品发酵工业研究设计院 张其圣 陈功 申文熹 唐垚 李恒 伍亚龙 王勇 汪冬冬 张红梅 出版年：2016
- 关键词：泡菜 微生物 乳酸菌 群落结构 微生物动力学 环境因子
- 低盐泡菜乳酸菌群落演变及其优势菌群的探讨 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》四川省食品发酵工业研究设计院;四川东坡中国泡菜产业技术研究院;四川大学 张其圣 陈功 申文熹 李恒 伍亚龙 唐垚 迟原龙 汪冬冬 出版年：2018
- 关键词：泡菜 多样性 乳酸菌 种特异性PCR 定量PCR 戊糖乳杆菌
- 温度对甘蓝泡菜发酵过程中风味的影响
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- 《食品与发酵工业》四川东坡中国泡菜产业技术研究院;四川省川南酿造有限公司;四川省食品发酵工业研究设计院 汪冬冬 鲍永碧 管锐 唐垚 明建英 李嘉仪 黄润秋 陈功 张其圣 出版年：2021
- 关键词：泡菜 温度 甘蓝 风味化合物
- 不同蔬菜原料发酵泡菜挥发性成分解析
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- 《食品工业科技》四川东坡中国泡菜产业技术研究院;四川省食品发酵工业研究设计院;四川大学锦江学院 汪冬冬 张其圣 陈功 张芮瑞 张红梅 申文熹 唐垚 李恒 张伟 王勇 伍亚龙 朱翔 出版年：2018
- 关键词：泡菜 挥发性成分 顶空固相微萃取 气质联用 主体成分
- 中国泡菜发酵态相对稳定性的研究及应用
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- 《食品与发酵科技》四川省食品发酵工业研究设计院;四川东坡中国泡菜产业技术研究院 陈功 张其圣 李恒 唐垚 汪冬冬 伍亚龙 朱翔 张伟 余文华 游敬刚 出版年：2020
- 关键词：泡菜 微生物演变 稳态发酵 传承创新 应用
- 四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中的物质成分变化
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- 《中国调味品》四川东坡中国泡菜产业技术研究院;四川省食品发酵工业研究设计院 朱翔 汪冬冬 明建英 陈功 唐垚 李恒 张伟 张其圣 出版年：2021
- 关键词：四川泡菜 东北酸菜 物质成分 变化规律
- 原料和工艺对泡菜亚硝酸盐含量的影响
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- 《食品与发酵科技》四川东坡中国泡菜产业技术研究院;重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司;四川省吉香居食品有限公司;眉山市泡菜产业推进服务中心 黄润秋 陈功 贺云川 颜正财 梁勇 张其圣 李嘉仪 汪冬冬 唐垚 出版年：2020
- 关键词：泡菜 工艺 原料 硝酸盐 亚硝酸盐
