浙江工商大学食品与生物工程学院 
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食品与生物工程学院是浙江工商大学中一个以大商科为背景，具有鲜明工科特色和学科专业优势的学院，涵盖从全日制本科生到博士研究生教育完整的大学教育体系。
本科教育及平台：现有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、应用化学... 详细>>
研究主题：食品 水产品 稳定性 抗氧化活性 大黄鱼
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 自动化类 经济学类
被引量：15,373H指数：41WOS: 174 EI: 671 北大核心: 1,647 CSCD: 1,311
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排序方式：
- 桑叶的化学成分、生理功能及应用研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》浙江工商大学食品 王芳 励建荣 出版年：2005
- 桑叶是我国的传统中药之一,含有多种功能性成分,如矿物质、维生素、食物纤维、氨基酸、植物甾醇、黄酮类、生物碱类、多糖等,具有降血糖、降血压、降低胆固醇、抗衰老、维持消化系统和排泄系统健康、防癌抗癌、提高免疫力等多种生理功能...
- 关键词：桑叶 化学成分 生理功能 应用
- 不同冻藏条件下养殖大黄鱼鱼肉质构变化的研究
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- 《食品与发酵工业》浙江工商大学水产品加工研究所 戴志远 崔雁娜 王宏海 出版年：2008
- 国家863项目(2007AA091803);浙江省重大科技攻关项目(2005C12014);浙江省海洋开发管理项目(04-09)资助
- 采用质构分析仪对-18℃和-50℃贮藏条件下的养殖大黄鱼进行TPA(质地多面剖析)模式测试。随着冷冻贮藏期的延长,养殖大黄鱼的各个参数都在下降;-50℃冷冻贮藏条件下大黄鱼的硬度、弹性、咀嚼性、胶黏性、凝聚性和恢复性这些...
- 关键词：养殖大黄鱼 冷冻贮藏 TPA 质构
- 水产品鲜度品质评价方法研究进展
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- 《北京工商大学学报（自然科学版）》浙江工商大学食品与生物工程学院;大连民族学院生命科学学院 励建荣 李婷婷 李学鹏 出版年：2010
- 国家自然科学基金资助项目(31071514)
- 鲜度对水产品品质及原料的加工适性有着巨大影响,直接决定了产品价值.鲜度检验对水产品安全、运输、仓储及加工有重要意义.现有鲜度检验方法虽有其优点,但存在主观、片面、耗时等缺陷,如何快速、客观评价水产品鲜度已成为水产品加工业...
- 关键词：水产品 鲜度 评价方法 研究进展
- 物性分析仪在食品质构测定方面的应用
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- 《食品研究与开发》浙江工商大学水产品加工研究所 梁辉 戴志远 出版年：2006
- 质地特性是食品极其重要的品质因素。一般采用的感官评定方法主观因素偏重,而物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,故其使用越来越广泛。本文综述了物性分析仪的原理及其在小麦粉制品...
- 关键词：物性分析仪 质构 应用
- 饲料中重金属和抗生素对土壤和蔬菜的影响
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- 《生态与农村环境学报》浙江工商大学食品质量与安全系/浙江省食品安全重点实验室 王瑾 韩剑众 出版年：2008
- 浙江省科学技术厅"新苗人才计划"
- 长期施用规模养殖场猪粪和未施猪粪土壤调查结果表明,施猪粪土壤及蔬菜(韭菜、青菜、芹菜、萝卜)中铜、锌、砷含量均显著高于对照组(P<0.05),土壤中铜、锌、砷含量最高分别为对照组的11倍、5倍和2倍,蔬菜中铜、锌含量最高...
- 关键词：饲料添加剂 重金属 抗生素 土壤 蔬菜
- 西湖龙井茶香气成分的全二维气相色谱-飞行时间质谱分析
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- 《中国农业科学》中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶树生物学与资源利用重点实验室;中国农业科学院研究生院;浙江工商大学食品与生物工程学院 朱荫 杨停 施江 余方林 戴伟东 谭俊峰 郭丽 张悦 彭群华 吕海鹏 林智 出版年：2015
- 国家自然科学基金(31470694);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23);中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)
- 【目的】香气是评价茶叶品质优劣的最重要因子之一,探明茶叶香气的化学组成可进一步丰富茶叶香气化学理论,为改善和提高茶叶香气品质提供重要的科学理论依据。【方法】采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术(GC×GC-TOFMS...
- 关键词：西湖龙井 香气成分 香气特征 全二维气相色谱-飞行时间质谱技术
- 山核桃的营养、生物学特性及开发利用现状
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- 《食品与发酵工业》浙江工商大学食品与生物工程学院 章亭洲 出版年：2006
- 对山核桃的分布、生物学与生态学特性以及营养学特性作了比较详细的阐述,同时对目前山核桃仁、壳及外果皮的开发利用现状作了综述。
- 关键词：山核桃 营养 开发利用
- 贝类对重金属的吸收转运与累积规律研究进展
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- 《水产科学》浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室 励建荣 李学鹏 王丽 段青源 出版年：2007
- 宁波市重点科技攻关项目(2005C100093)
- 关键词：贝类 重金属 吸收 转运 生物累积
- 基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》浙江工商大学食品质量与安全系;浙江省食品安全重点实验室 韩剑众 黄丽娟 顾振宇 邓少平 出版年：2008
- 浙江省高校“重中之重学科”建设项目(ZZ05-07)
- 为了能用仪器快速客观地评价鱼肉的品质和新鲜度,利用该课题组开发的多频脉冲电子舌,对鲈鱼、鳙鱼、鲫鱼3种淡水鱼和马鲇鱼、小黄鱼、鲳鱼3种海水鱼进行了评价试验。淡水鱼宰杀后置于4℃下冷藏,冰冻海水鱼在室温下解冻后再置于4℃下...
- 关键词：智能传感器 电子设备 品质控制 电子舌 鱼肉 新鲜度
- 我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》浙江工商大学食品 励建荣 邓少平 顾振宇 韩剑众 傅玉颖 出版年：2004
- 食品质量与安全面临着新的形势,食品质量与安全专业成为我国高等教育的热门专业,在过去的二三年中有50多所高校成立了该专业,但还没有形成比较理想的个人教育模式。在有40多年食品卫生与检验专业教学经验的基础上,把老专业改造成新...
- 关键词：食品质量 中国 专业人才 管理型 安全 形势 成立 检验专业 食品卫生 效果
