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排序方式：
- 红枣营养成分及其功能的研究
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- 《食品研究与开发》陕西师范大学食品工程系 王军 张宝善 陈锦屏 出版年：2003
- 本文阐述红枣是中国的特产果品,富含营养,具有很高的功能价值。并介绍红枣所含的一般和特殊的营养成分及其主要的功能作用。
- 关键词：红枣 营养成分 保健功能 食用
- 多不饱和脂肪酸的研究进展
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- 《食品工业科技》陕西师范大学食品工程与营养科学学院 孙翔宇 高贵田 段爱莉 顾浩峰 李冰 薛骞 出版年：2012
- 陕西省"13115"科技创新工程重大科技专项(2009ZDKG05);教育部大学生创新实验计划资助项目(091071801);大学生创新性实验(CX11097)
- 多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为一种独特的生物活性物质,对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体,它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心...
- 关键词：多不饱和脂肪酸 生物活性 体内平衡 生物发酵 营养
- 红枣的营养成分及其保健功能
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- 《现代生物医学进展》陕西师范大学食品工程系 雷昌贵 陈锦屏 卢大新 出版年：2006
- 主要介绍红枣含有丰富的营养物质及生物活性成分,具有抗衰老作用、cAMP样作用、抗变态反应、抗肿瘤作用、免疫增强作用、增强肌肉力量、抗疲劳、保护肝脏、降压、镇静安神、抗惊厥等保健作用。
- 关键词：红枣 营养价值 保健功能
- 抗氧化能力的体外测定方法研究进展
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- 《食品与生物技术学报》陕西师范大学食品工程与营养科学学院;西安文理学院生命科学系;西北农林科技大学葡萄酒学院 王晓宇 杜国荣 李华 出版年：2012
- 中央高校基本科研业务费专项资金项目(GK201002003);陕西师范大学青年基金项目(200901003)
- 水果、蔬菜、茶叶和红葡萄酒等食品被认为对人体健康具有积极的作用,其主要原因在于这些产品中的一些天然产物具有抗氧化作用。随着对天然抗氧化物质的关注程度不断提高,研究者开发出许多种体外抗氧化能力测定方法。常用的体外抗氧化测定...
- 关键词：抗氧化能力 体外 分析方法
- 不同品种猕猴桃果实的品质及抗氧化活性 ( EI收录)
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- 《食品科学》陕西师范大学食品工程与营养科学学院;陕西佰瑞猕猴桃研究院有限公司 赵金梅 高贵田 薛敏 耿鹏飞 孙翔宇 谷留杰 雷玉山 出版年：2014
- 陕西省科技统筹创新工程计划项目(2012KTJD03-05);西安市科技计划项目(NC1116(2))
- 测定10种猕猴桃VC、可溶性固形物、可滴定酸、总酚、蛋白质和氨基酸含量,并据此进行聚类分析,通过比较其清除DPPH自由基的能力,探究抗氧化活性与VC、总酚含量的相关性。结果表明：猕猴桃成熟果实含可溶性固形物含量12.27...
- 关键词：猕猴桃 品种 营养成分
- 红枣汁中总酚含量的福林法测定
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- 《食品研究与开发》陕西师范大学食品工程与营养科学学院;陕西教育学院生命科学系;华中农业大学水产学院 徐辉艳 孙晓东 张佩君 李憬琦 濮智颖 李琼 出版年：2009
- 以没食子酸为标准品采用福林(Folin-Ciocaileu)法测定红枣汁中总酚含量,标准曲线的回归方程为:y=0.1136x+0.0054(R2=0.9993)。对其稳定性、精密度、重复性、加样回收率进行了试验,相对标准...
- 关键词：红枣汁 总酚 福林酚法
- 超声波辅助提取文冠果籽油的工艺条件优化 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》陕西师范大学食品工程系 邓红 仇农学 孙俊 温焕斌 出版年：2007
- 以文冠果籽为原料,利用超声波辅助提取文冠果籽油。通过单因素试验及二次回归旋转组合试验研究了超声波频率、料液比、提取温度及提取时间等因素对出油率的影响,确定了超声波辅助提取文冠果籽油的最佳工艺条件,建立了提取回归数学模型。...
- 关键词：文冠果籽油 超声波 提取
- 绿豆的营养价值及综合利用
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- 《现代生物医学进展》陕西师范大学食品工程系;北京农学院食品科学系 纪花 陈锦屏 卢大新 出版年：2006
- 本文概述了绿豆的营养价值和综合利用,并且给出了一些绿豆饮品的加工工艺,以期为绿豆加工者提供可用资料。
- 关键词：绿豆 营养 综合利用
- 绿原酸的研究进展
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- 《食品工业科技》陕西师范大学食品工程与营养科学学院 王辉 田呈瑞 马守磊 郭君雅 出版年：2009
- 教育部重点项目(00118)
- 绿原酸是一种重要的生物活性物质,本文综述了绿原酸的分布、化学结构和理化性质、分析测定方法、提取、分离纯化方法、生物活性以及应用前景,旨在为综合利用和开发绿原酸资源提供参考。
- 关键词：绿原酸 提取 纯化 生物活性 应用
- 基于中国核桃发展战略的核桃加工业的分析与思考 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》陕西师范大学食品工程与营养科学学院;陕西省核桃战略联盟专家组;陕西省林业技术推广总站;西安市林业技术推广中心 张有林 原双进 王小纪 封斌奎 张润光 韩军岐 出版年：2015
- 中央财政林业科技推广示范跨区域重点推广示范项目(2011TK109);西安市科技计划项目(NC1317;NC1405)
- 核桃是世界重要坚果,位列四大干果之首,是中国重要的经济林树种。核桃果实含有丰富的营养成分,具有较好的医疗保健功能,有长寿果之美誉,特别是核桃仁含油率高达60%~70%,在中国食用油料安全方面可发挥重要作用。基于核桃的营养...
- 关键词：农产品 油脂 营养 核桃 加工产业 分析思考
