四川农业大学食品学院 
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研究主题：乳酸菌 响应面法 响应面法优化 抗氧化 泡菜
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 自动化类
被引量：9,599H指数：30WOS: 69 EI: 279 北大核心: 1,209 CSCD: 1,007
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排序方式：
- 动物性食品中兽药残留的危害及其原因分析
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- 《食品与生物技术学报》四川农业大学食品学院 陈一资 胡滨 出版年：2009
- 四川省"十五"攻关课题(05NG003-017)
- 现代畜牧业日益趋向于规模化和集约化生产,越来越多地使用兽药以保障畜禽健康生长和畜牧业的正常发展。如果不合理的使用兽药后易造成动物性食品中兽药残留。不但影响动物性食品的安全性,危害人体健康,而且还影响动物性食品的国际贸易,...
- 关键词：兽药残留 动物性食品 危害 耐药性
- 植物多糖的提取及抗氧化功效的研究进展
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- 《食品工业科技》四川农业大学食品学院 赵芷芊 王敏 张志清 出版年：2018
- 四川省科技厅应用基础项目(2016JY0118);四川农业大学科研兴趣项目(04053540)
- 植物多糖具有抗氧化等多种生物活性功能。目前多种植物多糖被成功提出并广泛的应用在保健食品和医学研究中。本文总结了植物多糖的多种提取方法(热浸提取、酸碱提取、超声波提取、微波提取、CO2超临界流体萃取、超滤膜提取),分析了各...
- 关键词：植物多糖 提取 脱蛋白 抗氧化
- 淀粉糊凝沉特性的研究
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- 《粮油食品科技》四川农业大学食品科学系 卞希良 邬应龙 夏凤清 出版年：2005
- 凝沉特性是淀粉的重要性质,对六种淀粉在不同介质中的凝沉特性进行了研究,包括透明度、沉降积以及冻融析水率的测定。结果发现:糯性淀粉的凝沉性较小,在含酸、碱、盐、糖的淀粉糊中均表现出了良好的凝沉稳定特性;在非糯性淀粉中马铃薯...
- 关键词：淀粉糊 凝沉特性 介质
- 产广谱细菌素乳酸菌的筛选和鉴定
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- 《微生物学通报》四川农业大学食品科学系 张艾青 刘书亮 敖灵 出版年：2007
- 四川省教育厅项目(No.005208)
- 以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、铜绿假单胞杆菌和枯草芽孢杆菌为指示菌,从分离自四川传统发酵食品中的267株乳酸菌中,采用平板打孔法初筛、牛津杯法复筛(排除酸、过氧化氢干扰以及胰蛋白酶和木瓜蛋白酶处理),筛选出1株...
- 关键词：乳酸菌 细菌素 抑菌实验 16S RDNA
- 采用微波技术提取紫菜多糖的工艺研究 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》浙江万里学院宁波市农产品加工实验室;四川农业大学食品科学系;四川农业大学食品科学系 刘青梅 杨性民 邓红霞 杨留明 邬应龙 出版年：2005
- 宁波市科委2003年农业攻关项目(计划编号:2003C10041)
- 在微波浸提与热水浸提比较的基础上,进行了紫菜多糖微波提取工艺L9(34)正交优化试验和微波不同提取方式对紫菜多糖提取率的影响研究。结果表明:微波提取优于热水提取,微波冻融提取效果最佳,提取率最高达7.45%,而热水提取率...
- 关键词：紫菜多糖 热水提取 微波提取 干燥
- 乳酸菌耐酸耐胆盐机制的研究进展
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- 《食品工业科技》四川农业大学食品学院 胡爱华 敖晓琳 陈岑 蒲彪 陈安均 姜欢笑 出版年：2015
- "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
- 乳酸菌作为一种优良益生菌对人体具有重要的生理功能,它对胃肠道的耐受性是其发挥生理功能的基本前提。乳酸菌耐酸特性是多种机制共同作用的结果,包括双组分信号转导系统、维持胞内外p H平衡,细胞膜组成变化,蛋白质、DNA损伤修复...
- 关键词：乳酸菌 耐酸 耐胆盐 机制
- 青花椒的研究进展
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- 《中国调味品》四川农业大学食品学院 姚佳 蒲彪 出版年：2010
- 青花椒是我国花椒栽培中的一个优良品种,因其独特的颜色和优秀的品质,深受广大消费者的喜爱。文章综述了青花椒的研究现状,包括青花椒栽培、采收技术研究、青花椒有效成分的研究以及目前青花椒加工应用的研究,并对青花椒的应用前景进行...
- 关键词：青花椒 生物学特征 栽培采收 有效成分 加工应用 进展
- 葛根及葛根食品的研究与开发现状
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- 《中国林副特产》西南林学院资源学院;四川农业大学食品科学系 刘云 张瑶 和润喜 出版年：2010
- 云南省重点学科(西南林学院森林培育)资助
- 对葛根的资源与品种、化学成分及其功能等作一综述,并对葛根在食品中的研究与开发现状进行了分析。
- 关键词：葛根 食品 研究 开发
- 红阳猕猴桃果实生长发育规律 ( EI收录)
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- 《食品科学》四川农业大学食品学院;重庆大学生物工程学院 丁捷 刘书香 宋会会 王瑞玲 秦文 出版年：2010
- 对红阳猕猴桃授粉后30～135d果实生长发育过程中的果实大小、单果质量、部分品质指标进行动态测定。结果表明:红阳猕猴桃在授粉后30～135d果实发育过程中,果实纵、横径经历了"快-慢-快-慢"的变化规律,呈现"S"型生长...
- 关键词：红阳猕猴桃 果实 发育规律
- 响应面法优化酒糟微波间歇干燥工艺 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》重庆大学机械传动国家重点实验室;四川农业大学信息与工程技术学院;四川农业大学食品学院;四川农业大学动物营养研究所 张黎骅 张文 吕珍珍 王之盛 出版年：2011
- 现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系专项经费资助(CARS-38)
- 为了优化酒糟干燥工艺,保证酒糟干燥后品质,选择微波间歇干燥方法进行试验研究。以干燥速率、能耗、品质为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分。根据响应面中心组合设计理论,用响应面法探讨了微波功率、糟层厚度、脉冲比对...
- 关键词：干燥 优化 参数提取 响应面法 酒糟 微波间歇
