华南理工大学食品与生物工程学院 
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研究主题：食品 食品工业 生理功能 生产工艺 发酵
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 自动化类
被引量：24,402H指数：55WOS: 106 EI: 445 北大核心: 1,120 CSSCI: 4 CSCD: 1,084
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排序方式：
- 脂肪酸营养与功能的最新研究
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- 《中国油脂》华南理工大学食品与生物工程学院 唐传核 徐建祥 彭志英 出版年：2000
- 概述了脂肪酸的种类以及与胆固醇和动脉硬化的相关研究。同时综述了各类脂肪酸营养与功能的最新研究 ,包括有n - 6系多价不饱和脂肪酸、n - 3系多价不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、一价不饱和脂肪酸 ,以及一些微量脂肪酸如共轭脂...
- 关键词：脂肪酸 不饱和脂肪酸 营养 生理功能 动脉硬化
- 天然活性单萜——柠檬烯的研究进展
- 2
- 《中国食品添加剂》华南理工大学食品与生物工程学院 王伟江 出版年：2005
- 柠檬烯是一种天然的功能单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用。近来研究发现,柠檬烯具有多种生理作用,特别是有很好的抗癌活性。本文系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医药中的应用。
- 关键词：柠檬烯 单萜 天然 研究进展 抗癌活性 生理作用 生理功效 香精香料 物化性质 医药
- 功能性低聚糖析论
- 3
- 《食品与发酵工业》华南理工大学食品与生物工程学院 郑建仙 耿立萍 出版年：1997
- 讨论了肠内有毒发酵产物及有害菌群对人体的毒害作用，功能性低聚精对抗这些毒害作用的积极效果以及由此引发的各种生理功能，功能性低聚糖的食用安全性、日摄入量标准及可能带来的到影响，并详细介绍低聚果糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、大豆低...
- 关键词：功能性 低聚糖 功能基料 生理功能
- 天然花色苷类色素的生理功能及应用前景
- 4
- 《冷饮与速冻食品工业》华南理工大学食品与生物工程学院 唐传核 彭志英 出版年：2000
- 花色苷是存在于果蔬中的一类天然色素 ,许多研究表明它具有较多生理活性功能 ,包括抗氧化及消除自由基、降低血清及肝脏中的脂肪含量、抗变异及抗肿瘤 ,防止体内过氧化作用等。由于花色苷色素具有较好的着色效果及生理活性功能 ,故...
- 关键词：花色苷 天然色素 生理功能 应用前景 食品
- 黄酮类化合物药理研究进展
- 5
- 《广东药学》华南理工大学食品与生物工程学院 华辉 郭勇 出版年：1999
- 综述了近 1
- 关键词：黄酮类化合物 药理作用 研究
- 火龙果的开发与利用
- 6
- 《食品工业科技》广东省农业科学院蚕业研究所广东省果蔬深加工重点实验室;华南理工大学食品与生物工程学院 李升锋 刘学铭 舒娜 吴继军 朱志伟 陈智毅 出版年：2003
- 广东省科技攻关项目(20022B21304)。
- 综述了火龙果的营养价值、保健功能和药用价值,以及火龙果资源综合利用和开发,发展火龙果具有重要的经济意义,同时也指出火龙果深加工研究需要加强。
- 关键词：火龙果 开发 综合利用 营养价值 保健功能 药用价值
- 番茄红素的性质及生理功能研究进展
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- 《食品与发酵工业》仲恺农业技术学院食品科学系;华南理工大学食品与生物工程学院 成坚 曾庆孝 出版年：2000
- 大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。
- 关键词：番茄红素 性质 生理功能 类胡萝卜素 抗氧化
- 植物组织培养中褐变现象的产生机理及克服方法
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- 《广东农业科学》华南理工大学食品与生物工程学院;广东省农科院蔬菜研究所 崔堂兵 郭勇 张长远 出版年：2001
- 结合近几年研究的新进展 ,从多酚氧化酶 (PPO)的定位、性质及其底物出发 ,论述了植物组织培养过程中褐变的机理 ,认为褐变的主要原因是酶促褐变 ,即由多酚氧化酶催化多酚类物质生成褐色物质所致 ,褐变与多酚氧化酶的活性及...
- 关键词：植物组织培养 多酚氧化酶 褐变 产生机理 克服法
- 甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用
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- 《食品与发酵工业》华南理工大学食品与生物工程学院 郭开宇 赵谋明 出版年：2000
- 概述了甲壳素 /壳聚糖的研究现状和最新进展 ,并介绍了甲壳素 /壳聚糖的性质、制备、化学改性、降解 ;着重地讨论了在食品工业中的应用。
- 关键词：甲壳素 壳聚糖 化学改性 食品工业 应用
- Fenton试剂催化氧化降解含硝基苯废水的特性 ( EI收录)
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- 《环境科学》华南理工大学化工学院;华南理工大学食品与生物工程学院 韦朝海 陈传好 王刚 任源 吴超飞 吴海珍 出版年：2001
- 国家自然科学基金 (2 98770 0 9);国家教育部跨世纪优秀人才培养计划基金;广东省与广州市环保局科技基金项目
- 探讨不同氧化剂和催化剂浓度下Fenton试剂氧化降解硝基苯的作用规律 ,用一元线性回归方程对不同氧化降解时间后硝基苯的相对残余浓度对反应时间的相关性进行了定量分析 ,结果发现硝基苯的Fenton试剂氧化降解符合一级反应动...
- 关键词：FENTON试剂 硝基苯废水 催化氧化 动力学 UV催化 废水处理 降解 特性
