期刊文章详细信息
植物组织培养中褐变现象的产生机理及克服方法
Occurring mechanism and overcoming ways of browning in plant tissue culture
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640 [2]广东省农科院蔬菜研究所,广东广州510640
年 份：2001
卷 号：28
期 号：3
起止页码：16-18
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、RCCSE、UPD、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要：结合近几年研究的新进展 ,从多酚氧化酶 (PPO)的定位、性质及其底物出发 ,论述了植物组织培养过程中褐变的机理 ,认为褐变的主要原因是酶促褐变 ,即由多酚氧化酶催化多酚类物质生成褐色物质所致 ,褐变与多酚氧化酶的活性及酚类物质的含量密切相关 ,讨论了褐变的影响因子 ,提出了克服褐变的方法。
关 键 词：植物组织培养 多酚氧化酶 褐变 产生机理 克服法
分 类 号：S336]
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