期刊文章详细信息
甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用
The Progress in Chitin/Chitosan Research and Its Applications in Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640
年 份：2000
卷 号：26
期 号：1
起止页码：59-63
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：概述了甲壳素 /壳聚糖的研究现状和最新进展 ,并介绍了甲壳素 /壳聚糖的性质、制备、化学改性、降解 ;着重地讨论了在食品工业中的应用。
关 键 词：甲壳素 壳聚糖 化学改性 食品工业 应用
分 类 号：TS201.2]
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