期刊文章详细信息
番茄红素的性质及生理功能研究进展
The Chemical Properties and Physiological function of Lycopene
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]仲恺农业技术学院食品科学系,广州510225 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510641
年 份：2000
卷 号：26
期 号：2
起止页码：75-79
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。
关 键 词：番茄红素 性质 生理功能 类胡萝卜素 抗氧化
分 类 号：TS201]
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