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南京农业大学食品科技学院 收藏

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研究主题：抗氧化活性    牛肉    抗氧化    保鲜    贮藏    

研究学科：轻工类    生物科学类    经济学类    自动化类    环境科学与工程类    

被引量：32,088H指数：59WOS: 352 EI: 1,164 北大核心: 2,867 CSCD: 2,431

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共 12 条 记 录，以下是 1-10

食品科技学院  
1
发文量：3,872被引量：32,088H指数：59
研究主题：抗氧化活性 牛肉 抗氧化 保鲜 贮藏
食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室  
2
发文量：353被引量：4,233H指数：34
研究主题：牛肉 发芽糙米 Γ-氨基丁酸 花色苷 转谷氨酰胺酶
食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室  
3
发文量：336被引量：3,625H指数：26
研究主题：猪肉 保水性 牛肉 鸡肉 肉鸡
食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心  
4
发文量：171被引量：1,464H指数：20
研究主题：肌原纤维蛋白 猪肉 食用品质 发酵香肠 盐水鸭
食品科技学院肉类研究室  
5
发文量：28被引量：302H指数：8EI: 4 WOS: 2
研究主题：产肉性能 感官评定 超细鲜骨粉 年龄 体重
食品科技学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心  
6
发文量：14被引量：108H指数：6EI: 5 WOS: 3
研究主题：肉品质 扬州鹅 能量代谢 应激 乳清分离蛋白
食品科技学院酶工程研究室  
7
发文量：5被引量：30H指数：3EI: 2
研究主题：活性分析 猪油 脂肪酶催化 脂肪酶 分离纯化
食品科技学院食品微生物研究室  
8
发文量：5被引量：31H指数：3EI: 2
研究主题：发酵香肠 SPME 风味物质 固相微萃取 中式发酵香肠
食品科技学院农业部畜产品加工重点实验室  
9
发文量：4被引量：38H指数：3EI: 3 WOS: 1
研究主题：鸭肉 超声处理 法兰克福香肠 香肠品质 低脂
食品科技学院食品质量与安全系  
10
发文量：2被引量：1H指数：1
研究主题：食品安全 安全保障
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