南京农业大学食品科技学院肉类研究室 
研究主题：产肉性能 感官评定 超细鲜骨粉 年龄 体重
研究学科：轻工类
- 牛肉等级评定方法和标准
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- 《肉类工业》南京农业大学食品科技学院肉类研究室 周光宏 刘丽 孙宝忠 徐幸莲 南庆贤 蒋洪茂 许尚忠 王丽哲 汤晓艳 出版年：2001
- 关键词：牛肉等级 评定方法 标准 屠宰工艺
- 壳聚糖和气调包装在冷却肉保鲜中的应用 ( EI收录)
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- 《食品科学》南京农业大学食品科技学院肉类研究室 段静芸 徐幸莲 周光宏 出版年：2002
- 关键词：冷却肉 保鲜 壳聚糖 气调包装
- 饲养水平、年龄及体重对牛产肉性能影响的研究
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- 《黄牛杂志》南京农业大学食品科技学院肉类研究室 刘丽 周光宏 出版年：2001
- 关键词：牛 营养水平 年龄 体重 产肉性能
- 肉品冷冻工艺及冻结方法
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- 《食品工业科技》南京农业大学食品科技学院肉类研究室 余小领 周光宏 徐幸莲 出版年：2006
- 关键词：肉 冷冻工艺品 冻结方法
- 肌肽对脂质体的抗氧化作用 ( EI收录)
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- 《食品科学》南京农业大学食品科技学院肉类研究室 张梦寒 徐幸莲 周光宏 出版年：2002
- 关键词：肌肽 脂质体 抗氧化作用 肉类食品 抗氧化剂
- 高压技术在肉制品加工中的作用
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- 《食品与发酵工业》南京农业大学食品科技学院肉类研究室 陈韬 周光宏 徐幸莲 出版年：2003
- 关键词：肉制品加工 高压技术 微生物 肌肉蛋白质 冻结 解冻
- 品种、年龄及活重对牛产肉性能的影响
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- 《黄牛杂志》南京农业大学食品科技学院肉类研究室 王丽哲 刘丽 周光宏 出版年：2001
- 关键词：品种 年龄 体重 产肉性能 牛
- 应用模糊数学评定牛肉的品质
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- 《肉类工业》南京农业大学食品科技学院肉类研究室 刘丽 王丽哲 周光宏 出版年：2001
- 关键词：模糊数学 感官评定 不同部位肉 牛肉品质
- 超细鲜骨粉火腿肠对改善大鼠骨质疏松效果的研究
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- 《南京农业大学学报》南京农业大学食品科技学院肉类研究室;东南大学公共卫生学院 花金东 徐幸莲 周光宏 翟成凯 陆琮明 张小强 蒋兆坤 出版年：2002
- 关键词：超细鲜骨粉 钙 高钙火腿肠 骨密度 骨质疏松 大鼠 改善效果
- 我国牛胴体等级标准中部分指标的测定方法研究
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- 《肉类研究》南京农业大学食品科技学院肉类研究室;中国农科院畜牧研究所 刘丽 周光宏 孙宝忠 出版年：2001
- 关键词：等级标准 指标 测定方法
