期刊文章详细信息
品种、年龄及活重对牛产肉性能的影响
Effects of Breed, Age and Live Weight on Beef Performance
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院肉类研究室,江苏南京210095
基 金：国家"九五"重点攻关项目"优质牛肉系统评定方法和标准".
年 份：2001
卷 号：27
期 号：4
起止页码：12-16
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为了确定在优质牛肉生产中所需解决的宰前关键问题 ,本文在相同饲养条件下 ,对品种、年龄及体重等因素对牛产肉性能的影响做了研究。结果表明 ,品种对牛肉的品质和产量都有显著或较显著的影响 ,其中晋南牛牛肉品质最佳 ;活重对牛肉产量有较大影响 ;年龄主要对肉质影响显著 ,其中年龄在 2～ 2 .5岁间的牛肉嫩度最好。因此 ,要提高牛肉的生产水平应以产肉性能优良的品种作牛源 ,同时选择年龄小。
关 键 词：品种 年龄 体重 产肉性能 牛
分 类 号：S823.92] S823.2]
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