南京农业大学食品科技学院食品微生物研究室 
研究主题：发酵香肠 SPME 风味物质 固相微萃取 中式发酵香肠
研究学科：轻工类 生物科学类
- 不同菌种对中式发酵香肠风味的影响
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- 《食品与机械》南京农业大学食品科技学院食品微生物研究室;南京市产品质量监督检验院 雷华威 李榕 樊康 董明盛 陈晓红 出版年：2011
- 关键词：发酵香肠 魏斯菌 植物乳杆菌 风味物质 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS)
- 赛里木酸乳原籍菌种发酵乳主体风味成分分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》南京农业大学食品科技学院食品微生物研究室 雷华威 陈晓红 李伟 王研 彭菁 李顺 董明盛 出版年：2013
- 关键词：赛里木酸乳 瑞士乳杆菌 嗜热链球菌 马克思克鲁维酵母菌 风味成分 SPME-GC-MS
- 全子叶生物活性豆腐凝胶特性的研究
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- 《江西农业学报》南京农业大学食品科技学院食品微生物研究室 王长存 董明盛 聂影 陈晓红 出版年：2007
- 关键词：全子叶 豆腐 凝胶 MTG 乳酸菌 响应曲面 数学模型
- 乳球菌FML02-8合成胞外多糖的条件优化 ( EI收录)
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- 《食品科学》南京农业大学食品科技学院食品微生物研究室 陈晓红 董明盛 周剑忠 刘小莉 出版年：2004
- 关键词：乳球菌 FML02-8 合成工艺 胞外多糖 EPS
- Weissella hellenica 1501对发酵香肠品质的影响
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- 《食品与机械》南京农业大学食品科技学院食品微生物研究室;南京市产品质量监督检验院 樊康 李榕 雷华威 董明盛 陈晓红 出版年：2011
- 关键词：魏斯菌 发酵香肠 发色 品质
