文献类型：期刊文章

作　　者：陈晓红[1] 董明盛[1] 周剑忠[1] 刘小莉[1]

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院食品微生物研究室,江苏南京210095

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家(863)高技术研究发展计划(2002AA248041) ;江苏高技术研究发展计划(BG2004322)

年　　份：2004

卷　　号：25

期　　号：11

起止页码：173-176

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用SAS8.0的四因素二水平析因设计筛选了影响EPS合成的显著因素为温度、初始pH和时间,用中心组合设计得出了优化的EPS产量模型并进行了验证。在优化条件下,EPS产量达400mg/L。3L发酵罐的pH控制(流加碱)发酵表明:发酵过程的pH控制5.5时EPS的合成量最高,达503.3mg/L,较未控制时的产量提高了约30%。

关 键 词：乳球菌 FML02-8  合成工艺 胞外多糖 EPS

分 类 号：Q539] Q939.117