渤海大学化学化工与食品安全学院 
导出分析报告
研究主题：水热合成 晶体结构 多金属氧酸盐 水产品 保鲜
研究学科：轻工类 环境科学与工程类 生物科学类 电气类 经济学类
被引量：7,204H指数：29WOS: 90 EI: 192 北大核心: 877 CSCD: 730
-
排序方式：
- 果蔬保鲜新技术研究进展
- 1
- 《食品与生物技术学报》渤海大学化学化工与食品安全学院;辽宁省食品安全重点实验室;辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心 励建荣 朱丹实 出版年：2012
- 国家杰出青年科学基金项目(30425040);辽宁省教育厅项目(L2010008)
- 近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很受关注。作者分析...
- 关键词：果蔬 保鲜 新技术 研究进展
- 电子鼻结合GC-MS分析草鱼脱腥前后风味变化 ( EI收录)
- 2
- 《食品科学》渤海大学化学化工与食品安全学院 辽宁省食品安全重点实验室;大连民族学院生命科学学院;西南大学食品科学学院;鞍山嘉鲜农业发展有限公司 崔方超 李婷婷 杨兵 刘滢 励建荣 李洪军 李敏镇 出版年：2014
- 国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题项目(LNSAKF2011008)
- 采用柠檬酸、碳酸氢钠、酵母3种脱腥剂对草鱼鱼肉进行脱腥处理,通过电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对未经处理的鱼肉与不同脱腥剂处理的鱼肉的挥发性成分进行分析和鉴定。结果表明,电子鼻能够较好区分未经脱腥处理及不...
- 关键词：电子鼻 气相色谱-质谱法 顶空固相微萃取 草鱼 脱腥
- 植物多糖的结构与活性研究进展 ( EI收录)
- 3
- 《食品科学》渤海大学生物与食品科学学院 何余堂 潘孝明 出版年：2010
- 辽宁省教育厅高校重点实验室计划项目(2008S003)
- 植物多糖是一类具有重要生理功能并在食品中有广泛应用的生物大分子。本文综述植物多糖的组成、结构和生理活性,对于植物多糖的开发具有现实意义。
- 关键词：植物多糖 种类 结构 生物活性 研发
- 不同材料熏制鸡腿肉挥发性物质GC- IMS指纹图谱分析
- 4
- 《食品科学技术学报》渤海大学化学化工学院;渤海大学食品科学与工程学院;生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心;济南海能仪器股份有限公司 姚文生 蔡莹暄 刘登勇 马双玉 赵志南 张浩 张春艳 出版年：2019
- “十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401505);辽宁省兴辽英才计划青年拔尖人才项目(XLYC1807100);辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目(041804)
- 为阐明不同熏制材料对烟熏肉制品风味特性的影响,采用气相离子迁移谱技术检测白砂糖、红茶和苹果木熏制的鸡腿肉的风味物质,根据挥发性组分的特征风味指纹图谱并结合主成分分析方法探究不同样品间的差异。结果表明:从熏制鸡腿肉中共检测...
- 关键词：熏制材料 鸡腿肉 挥发性风味物质 气相离子迁移谱 指纹图谱
- 蓝莓叶黄酮提取物抗氧化活性的研究
- 5
- 《营养学报》渤海大学化学化工学院;沈阳农业大学食品学院 李颖畅 孟宪军 出版年：2008
- 蓝莓（blueberry），又称越橘，属杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium．spp）多年生落叶或常绿灌木。其叶含丰富的黄酮类化合物，它具有广泛的生物活性，最主要的是抗氧化活性。目前国内外主要研究蓝莓...
- 关键词：蓝莓叶 黄酮 抗氧化
- 膳食纤维的研究现状与展望
- 6
- 《食品与发酵科技》渤海大学化学化工与食品安全学院 赵丽 李倩 朱丹实 惠丽娟 王勃 何余堂 马涛 刘贺 出版年：2014
- 国家自然科学基金青年基金项目(31201385)
- 论述了膳食纤维的研究现状,其中包括膳食纤维的概念、分类、测定方法、提取技术、改性、理化特性和生理功能,并概述了其在食品工业中的应用等。指出应充分利用我国膳食纤维的资源优势,大力发展膳食纤维产业。
- 关键词：膳食纤维 生理功能 应用
- Folin-Ciocalteu法测定不同品种蓝莓叶中多酚含量 ( EI收录)
- 7
- 《中国食品学报》渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁锦州121013;辽宁省食品安全重点实验室;辽宁省高校重大科技平台'食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心' 李颖畅 吕艳芳 励建荣 出版年：2014
- 国家自然科学基金项目(31201308);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06)
- 目的：系统研究Folin—Ciocalteu法测定蓝莓叶中多酚含量的最佳反应条件，为进一步开发利用蓝莓叶资源提供有效的测试手段。方法：以蓝莓叶的乙醇提取液为研究对象，研究碳酸钠溶液加入量、F0lin—Ciocalteu显...
- 关键词：蓝莓叶 多酚 Folin-Ciocalteu比色法 含量
- 金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响 ( EI收录)
- 8
- 《食品科学》渤海大学生物与食品科学学院;沈阳农业大学食品学院 李颖畅 孟宪军 周艳 于娜 出版年：2009
- 研究了金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明,Ca2+、Cu2+、Al3+具有增色作用,对花色苷的稳定性无显著影响;高浓度Zn2+、Mn2+具有增色作用,而且能够增强花色苷的稳定性;Fe2+、Fe3+、P...
- 关键词：蓝莓花色苷 金属离子 食品添加剂 稳定性
- 洋葱对亚硝酸盐清除作用的研究
- 9
- 《食品工业科技》渤海大学食品科学系 刘世民 出版年：2004
- 用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了洋葱对亚硝酸盐的清除率,研究了影响洋葱提取液清除亚硝酸盐的因素。结果表明,80℃水浴10min,物料比1∶2的洋葱提取液对亚硝酸盐的清除率最大。
- 关键词：洋葱 亚硝酸盐 清除作用 对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法
- 蓝莓花色苷抗氧化活性的研究
- 10
- 《食品与发酵工业》渤海大学化学与化工学院;沈阳农业大学食品学院 李颖畅 孟宪军 出版年：2007
- 采用4种体外实验模型对蓝莓花色苷抗脂质体过氧化、还原力和清除羟基自由基、超氧阴离子自由基进行了研究,并与抗坏血酸进行比较。结果表明:蓝莓花色苷具有抗脂质体过氧化能力,还原能力和清除羟基自由基、超氧阴离子自由基能力。蓝莓花...
- 关键词：蓝莓 花色苷 抗氧化
