期刊文章详细信息
膳食纤维的研究现状与展望
Present Situation and Prospect on Study of Dietary Fiber
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州121013
基 金：国家自然科学基金青年基金项目(31201385)
年 份：2014
卷 号：50
期 号：5
起止页码：76-82
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：论述了膳食纤维的研究现状,其中包括膳食纤维的概念、分类、测定方法、提取技术、改性、理化特性和生理功能,并概述了其在食品工业中的应用等。指出应充分利用我国膳食纤维的资源优势,大力发展膳食纤维产业。
关 键 词：膳食纤维 生理功能 应用
分 类 号：TS202.3]
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